國產的離心機和的離心機差別不是很大，已掌握離心機的核心技術。同等檔次的離心機相互之間的差別不是很大，主要區分在性能和配置方面。
當含有細小顆粒的懸浮液靜置不動時，由于力場的作用使得懸浮的顆粒逐漸下沉。粒子越，下沉越快，反之密度比液體小的粒子會上浮。微粒在力場下移動的速度與微粒的大小、形態和密度有關，并且又與力場的強度及液體的粘度有關。象紅血球大小的顆粒，直徑為數微米，可以在通常力作用下觀察到它們的沉降過程。
物質在介質中沉降時還伴隨有擴散現象。擴散是無條件的的。擴散與物質的質量成反比，顆粒越小擴散越嚴。而沉降是相對的，有條件的，要受到外力才能運動。沉降與物體量成正比，顆粒越大沉降越快。對小于幾微米的微粒如病毒或蛋白質等，它們在溶液中成膠體或半膠體狀態，僅僅利用力是不可能觀察到沉降過程的。因為顆粒越小沉降越慢，而擴散現象則越嚴。所以需要利用離心機產生強大的離心力，才能迫使這些微粒克服擴散產生沉降運動。
不銹鋼多級離心泵高揚程水泵用于低揚程抽水的幾個誤區一臺高揚程不銹鋼多級離心泵低揚程使用時，配套電機功率會超過額定功率。因為根據不銹鋼多級離心泵的特性曲線圖可清楚看出，當壓力下降時，流量增加，功率曲線也上升，且不銹鋼多級離心泵的效率也下降，因此泵的流量與揚程選擇很要，使泵運行在其效率曲線高附近。很多人認為不銹鋼多級離心泵抽水揚程越低，電機負荷越小。在這種錯誤認識的誤導下，選購水泵時，常將水泵的揚程選得很高。
按操作方式分
可將離心機分為以下型式：
1、間隙式離心機
其加料、分離、洗滌和卸渣等過程都是間隙操作，并采用人工、力或機械方法卸渣，如三足式和上懸式離心機。
2、連續式離心機
其進料、分離、洗滌和卸渣等過程，有間隙自動進行和連續自動進行兩種。
可將離心機分為以下型式： 1、卸料離心機 工序間接，操作自動。 2、活塞推料離心機 工序半連續，操作自動。 3、螺旋卸料離心機 工序連續，操作自動。 4、離心力卸料離心機 工序連續，操作自動。 5、振動卸料離心機 工序連續，操作自動。 6、顛動卸料離心機 工序連續，操作自動。
一些速凍的食品原料，如果按照常規方法解凍、加熱烹制，則不能對原料內部充分加熱，也不能充分殺滅內部的。長時間儲存的食品在回鍋時，沒有充分加熱，其溫度沒有達到7攝氏度以上。冷菜生產和打菜人員身體帶菌，致使冷菜受到污染。為性食物中毒的發生，可從以下幾方面采取相應措施：在冷菜原料采購、運輸、貯存、加工過程中，應減少污染因素，盡量使原料免受污染；對于加工好的冷菜，應避免污染。
二手臥式離心機功率選擇離心分離機須根據懸浮液（或乳濁液）中固體顆粒的大小和濃度、固體與液體（或兩種液體）的密度差、液體粘度、濾渣（或沉渣）的特性，以及分離的要求等進行綜合分析，滿足對濾渣（沉渣）含濕量和濾液（分離液）澄清度的要求，初步選擇采用一類離心分離機。然后按處理量和對操作的自動化要求，確定離心機的類型和規格，后經實際試驗驗證。
強化分離性能包括轉鼓轉速；在離心分離過程中增加新的推動力；加快推渣速度；增大轉鼓長度使離心沉降分離的時間延長等。二手臥式離心機功率發展的離心分離機，主要是加大轉鼓直徑和采用雙面轉鼓處理能力使處理單位體積物料的設備、能耗和維修費降低。理論研究方面，主要研究轉鼓內流體流動狀況和濾渣形成機理，研究分離度和處理能力的計算方法。