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推動鮮果加工產業升級,釋放農業新活力
2025年02月12日 14:23:32 來源:食品機械設備網 點擊量:3222

從田間枝頭的累累碩果,到擺上超市貨架的各類加工品,鮮果加工不僅是對農產品的深度利用,更是連接農業生產與消費市場的關鍵紐帶,為鄉村振興和經濟發展注入強勁動力。

  在消費市場日益多元化、品質化的當下,鮮果加工行業發展勢頭正勝。從田間枝頭的累累碩果,到擺上超市貨架的各類加工品,鮮果加工不僅是對農產品的深度利用,更是連接農業生產與消費市場的關鍵紐帶,為鄉村振興和經濟發展注入強勁動力。
 
  新鮮果品富含維生素、礦物質和膳食纖維,是人們健康飲食的重要組成部分。然而,鮮果的季節性和易腐性,長期制約著其價值的充分發揮。我國水果種植面積廣闊,品種豐富,每年水果產量位居世界前列。但在過去,大量鮮果因集中上市、儲存運輸不便等原因,造成損耗浪費。據統計,在一些水果主產區,鮮果產后損耗率一度高達15%-20%,這不僅是資源的損失,也影響了果農的收入。隨著冷鏈物流、食品保鮮等技術的進步,以及消費者對全年均衡水果供應的需求增長,鮮果加工產業迎來了發展契機,成為解決鮮果季節性難題、延長產業鏈條的重要手段,既能讓果農的豐收成果得到更充分利用,也能滿足消費者對多樣化水果制品的需求。
 
  如今,鮮果加工市場呈現出百花齊放的繁榮景象。從傳統的水果罐頭、果脯蜜餞,到新興的NFC(非濃縮還原)果汁、凍干水果片、水果發酵飲品等,各類加工產品層出不窮。數據顯示,我國果汁飲料市場規模已突破千億元,并且仍保持著穩定增長態勢。消費群體的分化也推動著鮮果加工市場的細分。年輕消費者追求時尚、健康,更傾向于低糖、無添加的果汁飲品和休閑凍干水果零食;而中老年群體則對傳統工藝制作的果脯、果醬有著深厚的消費情懷。此外,隨著健康養生理念的普及,富含營養的功能性水果制品,如富含花青素的藍莓加工品、具有潤肺功效的梨膏等,市場需求日益旺盛。在國際市場上,我國的鮮果加工產品也逐漸嶄露頭角。以蘋果汁為例,我國是全球最大的濃縮蘋果汁出口國,產品遠銷歐美、東南亞等地區,在國際果汁市場占據重要份額。同時,一些特色水果加工品,如荔枝干、龍眼干等,憑借獨特的風味和滋補功效,受到越來越多國外消費者的青睞。
 
  在鮮果加工產業蓬勃發展的背后,機械化生產發揮著不可或缺的作用。傳統的鮮果加工,多以人工為主,不僅效率低下,而且產品質量參差不齊。以水果罐頭加工為例,人工去皮、去核、切塊工序繁瑣,生產效率低,且難以保證每顆水果的加工精度一致。而機械化生產改變了這一局面。在現代化的鮮果加工車間,自動化生產線高效運轉,從鮮果的清洗、分揀、去皮、去核,到灌裝、殺菌、包裝,各個環節緊密銜接,實現了高度智能化。例如,先進的光學分揀設備,能夠通過圖像識別技術,快速準確地篩選出果實飽滿、色澤均勻的鮮果,剔除病果、爛果,大大提高了原料的品質。在果汁生產領域,機械化壓榨設備能夠很大程度地保留水果的營養成分和風味物質,同時提高出汁率。與傳統壓榨方式相比,新型螺旋壓榨機的出汁率可提高10%-15%,且果汁的澄清度和穩定性更好。此外,自動化殺菌技術和無菌灌裝設備的應用,有效延長了果汁的保質期,確保產品在運輸和銷售過程中的品質安全。機械化生產不僅提升了鮮果加工的效率和品質,還降低了生產成本,增強了企業的市場競爭力。
 
  展望未來,鮮果加工產業將繼續在技術創新、市場拓展等方面發力。一方面,要加大科研投入,研發更多適應市場需求的新產品,如富含益生菌的發酵水果制品、針對特殊人群的營養強化水果食品等;另一方面,要進一步提升機械化、智能化水平,推動產業綠色、可持續發展。通過全產業鏈的協同發展,讓小小鮮果釋放出更大的經濟價值和社會價值,為鄉村振興和農業現代化注入源源不斷的動力。
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