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2025
04-242025
04-232025
04-182025
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04-182025
04-112025
03-232025
03-14#質構儀與電子舌:食品品質研究的關鍵利器——以金針菇肉松為例
在食品科學研究領域,深入探究食品的品質特性至關重要借助TA.XTC-18型質構儀和CTongue電子舌,全面剖析了金針菇肉松的品質,這兩款儀器在研究過程中展現出諸多顯著優點。TA.XTC-18型質構儀在金針菇肉松的研究中發揮了關鍵作用。它能對食品的質地特征指標進行精準測定,為研究提供客觀、量化的數據支持。在對金針菇肉松進行質構特性測定時,研究人員采用TA/36R型探頭進行質地多面分析下壓試驗,設定測試速度1mm/s、觸發力10N、量感應元5kg、肉松壓縮比例50%等參數,通過這些精確設置,儀器能2025
03-142025
03-14保圣質構儀TA.XTC-18:解鎖食品品質研究新維度的有力工具
摘要質構儀TA.XTC-18在食品研究領域意義重大,尤其在川式酥皮月餅的研究中優勢顯著。本文以《基于質構分析的川式酥皮月餅餅皮配方優化及儲存特性研究》為基礎,深入剖析質構儀在月餅研究中的應用,系統闡述其精確量化指標、揭示品質變化規律、優化產品配方和降低研究成本等優點,展現質構儀在食品品質研究中的關鍵作用,為食品行業的發展提供有力支撐。一、引言隨著消費者對食品品質要求的不斷提高,食品研究的深度和廣度也在持續拓展。在眾多食品研究手段中,質構儀憑借其優勢,逐漸成為食品品質研究的重要工具。川式酥皮月餅作2025
03-142025
03-142025
03-13質構儀TA.TOUCH:解析負載花色苷淀粉/殼聚糖薄膜性能的關鍵助力
在食品包裝材料的創新探索中,負載花色苷淀粉/殼聚糖薄膜憑借其優勢嶄露頭角。這類薄膜不僅具備綠色環保的特性,還因花色苷的添加擁有抗氧化、抑菌等功能,為食品保鮮提供了新選擇。在對其進行研究的過程中,質構儀發揮著不可替代的作用,成為深入了解薄膜性能的關鍵工具。質構儀TA.TOUCH在該研究中主要用于薄膜力學性能的測定。按照GB/T1040.3-2006標準,研究人員將復合薄膜樣品精心制備成矩形條(6cm×1cm),并精準地夾在質構儀的夾具上,設定好30mm的初始距離,隨后以0.5mm/s的速度開展測試2025
03-132025
03-13質構儀TA.XTC-18:解鎖多菌種發酵多孔掛面質構奧秘的關鍵利器
在食品科學研究領域,多菌種發酵多孔掛面憑借口感和豐富營養備受關注。在探究其品質及儲藏特性的過程中,質構儀發揮著不可替代的關鍵作用,成為科研人員深入了解掛面質構特性變化規律的有力助手。多菌種發酵多孔掛面是傳統掛面的創新升級,酵母菌和乳酸菌復配發酵賦予其多孔結構,不僅提升口感,還優化了營養成分。而質構特性作為衡量掛面品質的關鍵指標,涵蓋硬度、彈性、咀嚼性等多個方面,直接影響消費者的食用體驗。質構儀TA.XTC-18在多菌種發酵多孔掛面研究中,主要用于對掛面進行TPA(TextureProfileAn2025
03-132025
03-122025
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