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冷鏈物流 保護(hù)的不止是食材 還有生命健康
2019年07月19日 08:43:10
來源：化工儀器網(wǎng) 點擊量：7306
隨著人們食品消費(fèi)觀念向著多樣、快捷性的轉(zhuǎn)變，各種速凍、速食產(chǎn)品層出不窮，但隨著氣溫的升高，各類產(chǎn)品和食材在運(yùn)輸中途中很容易滋生細(xì)菌、產(chǎn)生變質(zhì)，消費(fèi)者在食用這些變質(zhì)食物后也會引起嘔吐、腹瀉，甚至患上痢疾等腸道疾病。由此可見，使用冷鏈運(yùn)輸，并不只是要求食品行業(yè)給顧客提供新鮮的產(chǎn)品，更是在對消費(fèi)者的身體健康負(fù)責(zé)。
【化工儀器網(wǎng) 時事熱點】前不久，雙黃蛋雪糕被曝出菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)引起了廣大網(wǎng)友的熱議，而后，奧雪冷藏儲運(yùn)食品有限公司對此發(fā)布了聲明，稱此次銷售的產(chǎn)品抽檢不合格并不是出廠產(chǎn)品自身的問題，而是因為零售終端在運(yùn)輸過程中無任何冷鏈保護(hù)，且用于儲存的冰柜過于老舊、制冷效果較差，聲明中公司還強(qiáng)調(diào)了自己在產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)方面一直十分嚴(yán)格，在購買更新和使用消毒殺菌設(shè)備上也設(shè)有專門的規(guī)章制度。
聲明發(fā)布之后，很多人都在質(zhì)疑這只是公司的托詞，但在一片聲討聲中，小編也發(fā)現(xiàn)了很多網(wǎng)友從食品生物醫(yī)學(xué)的角度科普公司聲明存有合理和可信性。小編在整合網(wǎng)友的評論和查詢了資料后發(fā)現(xiàn)，若雪糕在運(yùn)輸過程中融化了就會容易滋生大量微生物，即使將其重新冷凍，也只是抑制微生物活性，并不會殺死微生物。根據(jù)百科上的解釋，微生物包括病菌、細(xì)菌、真菌、病毒等生物群體，而菌落是由單個或微生物繁殖生長的，所以此次雙黃蛋雪糕抽檢不合格不排除運(yùn)輸過程中冰柜沒有良好的運(yùn)作，使得產(chǎn)品在轉(zhuǎn)移至銷售點這一過程中溫度反復(fù)升高變化，終令微生物活躍這一可能性。
如今，隨著生活水平的不斷提高，人們更為注重食物的安全性，追求吃的安心、吃的健康，因此不論食物中存在的是微生物還是細(xì)菌，這些會影響消費(fèi)者生命安全健康的元素已經(jīng)和人們對食物的要求有所出入。
“長途跋涉”又沒有保護(hù)措施的運(yùn)輸過程很可能會使冰淇淋、奶制品、水產(chǎn)品、水果、速凍食品、包裝熟食等食品腐壞變質(zhì)、滋生細(xì)菌，因此人們?yōu)榱吮Ｗo(hù)原材料和食材的新鮮和安全，早在90年代就使用了保冷袋用于保鮮、保冷。但由于道路建設(shè)和不穩(wěn)定的冷藏儲運(yùn)設(shè)備以及冷凍食品、生鮮食品流通業(yè)的發(fā)展，普通的保冷袋已經(jīng)不能滿足于產(chǎn)品的儲存，在這一背景下，我國冷鏈運(yùn)輸行業(yè)逐漸開始萌芽。
冷鏈運(yùn)輸，是指對于一些冷凍食品和生鮮食品從產(chǎn)地收購、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售直到消費(fèi)的各個環(huán)節(jié)中，所運(yùn)輸貨物始終保持一定的溫度，以減少食品的損耗、保證生鮮食品的質(zhì)量，以防食品變質(zhì)污染。冷鏈運(yùn)輸相較于其他物流運(yùn)輸方式成本更高，所包含的移動制冷技術(shù)和保溫箱也更為復(fù)雜，但隨著科技的發(fā)展，各類食品保鮮技術(shù)不斷涌現(xiàn)，為現(xiàn)代食品工業(yè)提供了可靠的技術(shù)保證的同時，也為冷鏈運(yùn)輸增添了不少新的內(nèi)容，這使冷鏈行業(yè)在近幾年得到了穩(wěn)定快速的發(fā)展。
氣調(diào)保鮮箱能通過微電子技術(shù)自動控制箱內(nèi)氧氣、氮?dú)狻⒍趸肌⒁蚁┑臐舛龋约翱刂茰囟取穸葪l件幫助市場上各種水果、蔬菜、花卉、苗木等進(jìn)行貯藏保鮮；冷鏈物流運(yùn)輸箱是一款應(yīng)用廣泛的保溫箱，可以在冷鏈運(yùn)輸體系的各個環(huán)節(jié)中滿足大部分客戶對冷藏保溫的要求，適用于車用、家用以及郊游、露營、長途旅行時的食物、飲料的保鮮、冷藏和保溫；冷藏車報警溫濕度記錄儀的研發(fā)能在計算機(jī)上運(yùn)行軟件設(shè)置程序，能有效設(shè)置適合食品保鮮運(yùn)輸?shù)臏貪穸葏?shù)，從而對冷藏現(xiàn)場的食品起到保護(hù)作用。
隨著人們食品消費(fèi)觀念向著多樣、快捷性的轉(zhuǎn)變，各種速凍、速食產(chǎn)品層出不窮，但隨著氣溫的升高，各類產(chǎn)品和食材在運(yùn)輸中途中很容易滋生細(xì)菌、產(chǎn)生變質(zhì)，消費(fèi)者在食用這些變質(zhì)食物后也會引起嘔吐、腹瀉，甚至患上痢疾等腸道疾病。由此可見，使用冷鏈運(yùn)輸，并不只是要求食品行業(yè)給顧客提供新鮮的產(chǎn)品，更是在對消費(fèi)者的身體健康負(fù)責(zé)。
隨著制冷保鮮設(shè)備的發(fā)展與應(yīng)用，冷鏈物流既能緩解食品產(chǎn)業(yè)的眾多壓力，滿足顧客的需求和食品衛(wèi)生要求，還能提高自身的產(chǎn)業(yè)競爭力，相信冷鏈物流在今后會迎來一個行業(yè)發(fā)展爆發(fā)期。
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