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腐爛水果屢見不鮮 水果選購還需擦亮雙眼
2020年04月07日 16:31:34
來源：化工儀器網 點擊量：5859
春天各種水果都會陸續上市，水果含有人體必需的多種維生素、礦物質、碳水化合物、粗纖維、蛋白質及脂肪等營養素，吃水果不但可口，還能促進身體健康，進而達到防治疾病，養顏美容的效果，是受現代人們歡迎的天然健康食品之一。
【化工儀器網 行業動態】 春天各種水果都會陸續上市，水果含有人體必需的多種維生素、礦物質、碳水化合物、粗纖維、蛋白質及脂肪等營養素，吃水果不但可口，還能促進身體健康，進而達到防治疾病，養顏美容的效果，是受現代人們歡迎的天然健康食品之一。
但是，在日常生活中在購買水果的時候，經常會見到一些有些磕碰損傷的水果，或者是水果放置時間過長，有一點腐爛的現象，而這種水果往往打折促銷，價格便宜。因此不少人都會抱著貪小便宜的心態，買來這些稍有損壞的水果，把壞掉的部分削掉，然后吃掉好的部分，但是這樣的做法是正確的嗎？
關于水果爛了到底能不能吃？關于這個問題，我們首先要分清損壞的水果是哪種類型的。
其中有一部分是“機械性碰傷”的水果，機械性碰傷大多數是因為在運輸途中發生的碰撞、擠壓現象而造成的腐爛現象。這一類的水果表面會出現變色，或者出現比較多的褐色小斑，摸上去相對的果肉變軟，甚至有果汁出現。這種“機械性碰傷”是在市場上經常發生的情況。其實這種類型的水果由于僅僅是因為外部受損導致內部細胞壁破壞，在短時間內，切掉受損部位，并且能夠及時吃完，對身體基本無害。
除了“機械性碰傷”以外，“冷害水果”也是水果損傷的常見情況之一。顧名思義，當水果長時間放置在冰箱等低溫的環境下，就會發生“凍傷”的情況，因此經過冷藏后就變壞的水果稱為冷害水果。具體表現為水果表面出現變色情況，表面變軟變黑，例如香蕉放到冰箱貯藏一夜，就可能出現黑色的水漬斑。這種也是因為低溫破壞了水果原來的細胞，對身體健康來說基本沒有影響，建議去掉變色的地方就可以吃了，但是變色嚴重的水果還是直接丟掉好。
后，值得一提的是一些含水分比較多的水果，在溫度濕度的適宜的環境下，往往會滋生細菌。有一些被細菌入侵的水果不一定能從表皮看出來，而是在里面已經生成了霉菌。還有的像受到“機械性損傷”的水果因為其表皮細胞的破壞，也往往容易吸引霉菌的滋生。這種損傷的水果我們通常稱為“霉變水果”。
尤其是蘋果、橙子等保存不當或存放過久，表面會出現霉斑。爛掉的水果中含有真菌毒素，常出現的就是以擴展青霉為代表的青霉，其產生的展青霉素對健康威脅大，導致神經、呼吸、泌尿等系統的損害，引起動物胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥。并且霉變的水果往往存在著大量“展青毒素”和“黃曲霉毒素”，展青毒素會造成人體頭暈、腹痛、嘔吐、腹瀉等現象，對肝臟腎臟等也會起到一定的傷害。黃曲霉毒素不僅會造成抽搐、昏迷、更有危害生命的風險。
作為大多數消費者，我們并沒有火眼金睛能檢測出水果中的成分以及分辨出水果的好壞。因此，寧吃鮮果一口，不吃爛果一筐，為了健康，要盡量選擇表皮色澤光亮、肉質鮮嫩、有香味的新鮮水果，千萬不能圖便宜買不新鮮的水果，以免傷害到身心健康才后悔莫及。
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