化工儀器網(wǎng)手機版
移動端訪問更便捷
今日焦點 Today's Focus
查看更多+-
關(guān)注水質(zhì)安全，“高品質(zhì)供水水質(zhì)分析與檢測技術(shù)線上研討會”開課在即
2025年5月7日14:00，化工儀器網(wǎng)特舉辦“高品質(zhì)[詳細(xì)]
最新產(chǎn)品 Latest productS
查看更多+
一碗泡面開啟歸鄉(xiāng)之路？技術(shù)革新讓方便面有了“家的味道”
2022年01月22日 09:41:40
來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 點擊量：4859
年關(guān)將至，全國各地也拉開“春運”的大幕。伴隨著春運來臨，包括方便面在內(nèi)便于旅途中食用的產(chǎn)品也迎來一波銷售高峰期。有人調(diào)侃道“坐火車不吃上一碗泡面就是沒有靈魂”，這也讓泡面逐漸成為春運等旅途中獨特的一種飲食文化。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】隨著春節(jié)臨近，堅果炒貨、糖果、肉里成了許多人年貨不可少的產(chǎn)品之一，進而市場也迎來消費旺季。與此同時，年關(guān)將至，“春運”大幕也拉開了。伴隨著春運來臨，包括方便面在內(nèi)便于旅途中食用的產(chǎn)品也迎來一波銷售高峰期。有人調(diào)侃道“旅途中不吃上一碗泡面就是沒有靈魂”，這也讓泡面逐漸成為春運等旅途中獨特的一種飲食文化。
近年，方便面行業(yè)整體逆勢上漲，也迎來了更大、更廣闊的市場發(fā)展。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，國內(nèi)方便面市場銷售額同比增加7.5%，整體銷量同比增長1.4%。而2020年方便面行業(yè)整體銷量同比增長0.1%，銷售額同比增長4.7%，并且2020年方便面市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到990億元人民幣，可以說，一個千億元的市場呼之欲出。
隨著春運的大幕拉開，這種熟悉的場景再次喚醒了無數(shù)人的記憶，同時旅途中無論是火車上、車站里，還是自駕出行，空氣中將飄出方便面的香味，喚起眾人旅途中味蕾的記憶。無疑方便面以其攜帶方便、口味豐富性、好的飽腹能力以及一口熱湯帶來的溫暖，或迎來一波銷售高峰期。不過，也有很多人認(rèn)為方便面不健康，屬于高脂肪、高熱量、高碳水化合物的產(chǎn)品。
其實不然，近年來,由于國內(nèi)人們生活水平的不斷提升和健康意識觀念的提升，消費者更加重視方便面產(chǎn)品品牌、營養(yǎng)、健康、安全以及對美味的高要求，這也直接倒逼方便面加工企業(yè)對產(chǎn)品優(yōu)化升級(升級至高端產(chǎn)品)，加工工藝、技術(shù)的革新，以帶動行業(yè)以更高的技術(shù)保持方便面健康、營養(yǎng)，防控食安風(fēng)險。
在加工工藝方面，傳統(tǒng)方面面大都是采用油炸工藝，而今有企業(yè)通過工藝創(chuàng)新，通過熱風(fēng)干燥工藝對方便面進行加工，避免油炸帶來的高脂肪、高熱量，脂肪含量僅為油炸方便面的25%左右。當(dāng)然，也有企業(yè)改進原有油炸技術(shù)，開發(fā)了 "TGP 檢測應(yīng)用與煎炸控制技術(shù) "，建立起 " 方便面加工用油全程質(zhì)量控制體系 "，確保方便面品質(zhì)穩(wěn)定。
在調(diào)料包方面，不少企業(yè)已經(jīng)突破方便面調(diào)味料包傳統(tǒng)加工工藝，蔬菜包采用真空凍干技術(shù)，最大限度保持蔬菜營養(yǎng)、新鮮度和原有風(fēng)味口感。甚至有企業(yè)豐富蔬菜包種類，將杏鮑茹、茄子、豬肉及其他蔬菜有機結(jié)合，讓蔬菜包更營養(yǎng)、健康，并保留了蔬菜的原有色澤、風(fēng)味，實現(xiàn)了方便面風(fēng)味及營養(yǎng)化創(chuàng)新。
除了蔬菜包，高湯包生產(chǎn)工藝也在不斷革新。據(jù)筆者了解，某方便面生產(chǎn)企業(yè)運用低溫真空滾揉鎖鮮技術(shù)，不但保證大肉塊中的油脂、氨基酸保持長時間穩(wěn)定，而且還原優(yōu)質(zhì)食材的色、香、味及營養(yǎng)成分。與此同時還采用先進的濃縮高湯等工藝，充分地鎖住肉塊、蔬菜、高湯的鮮美風(fēng)味，讓你吃出健康，吃出“家鄉(xiāng)味道”。
春運開始，一碗泡面或許將伴隨著許多人旅途中開啟歸鄉(xiāng)之路。不過，隨著方便面加工工藝、技術(shù)不斷革新，行業(yè)也正加速朝著“美味、營養(yǎng)、健康”的正餐定位發(fā)展，這讓方便面也有了“家的味道”，讓您旅途中吃出健康美味。此外，受到集成創(chuàng)新，方便面生產(chǎn)智能化全線啟動，方便面加工行業(yè)也將由單一技術(shù)創(chuàng)新向全新技術(shù)綜合應(yīng)用的集成創(chuàng)新方向發(fā)展，更好地滿足市場對多元化、高品質(zhì)、營養(yǎng)健康方便食品品類的需求。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
小櫻桃產(chǎn)業(yè)：探索鮮食與加工的發(fā)展之路
小櫻桃產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中，面臨著鮮食與加工兩條路徑的選擇，如何走好這兩條路，成為產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。2025-04-30 16:03:15 -
關(guān)注蝦尾市場，深挖小龍蝦產(chǎn)業(yè)潛力
發(fā)展小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)，成為破解這些難題、延伸小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈、提升產(chǎn)業(yè)附加值的必由之路。在各類小龍蝦深加工產(chǎn)品中，小龍蝦尾憑借其獨特優(yōu)...2025-04-29 15:49:46 -
深挖草莓產(chǎn)業(yè)價值拓寬發(fā)展多元路徑
從營養(yǎng)角度來看，草莓堪稱“營養(yǎng)寶庫”。豐富的營養(yǎng)成分，為草莓深加工產(chǎn)品奠定了良好的品質(zhì)基礎(chǔ)，無論是制作飲品、食品，還是開發(fā)保健品，...2025-04-28 13:41:44 -
9項舉措助力鄉(xiāng)村振興與糧食安全！2025年農(nóng)業(yè)補貼政策清單出臺
近日，國家發(fā)布了2025年中央財政到人到戶農(nóng)業(yè)補貼政策，旨在充分發(fā)揮政策引導(dǎo)作用，支持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村發(fā)展。2025-04-28 13:18:34 -
食品檢測設(shè)備在應(yīng)對這些挑戰(zhàn)、保障肉制品安全方面發(fā)揮著不可替代的重要作用。2025-04-27 14:48:28
-
飲料行業(yè)發(fā)展也面臨諸多挑戰(zhàn)，如產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、消費者需求日益多樣化、原材料價格波動等。在這樣的環(huán)境中，柚香谷的異軍突起，為飲料行業(yè)...2025-04-24 15:15:13
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
