化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
干貨滿滿！“第四屆地質(zhì)與稀土樣品處理及檢測(cè)技術(shù)專場(chǎng)線上研討會(huì)”邀你報(bào)名
2025年5月15日14：00，化工儀器網(wǎng)特舉辦“第四[詳細(xì)]
淺談新式茶飲成員——冷泡茶的“前世今生”
2022年10月21日 14:41:27
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：3622
從大環(huán)境和市場(chǎng)來看，茶產(chǎn)業(yè)有長(zhǎng)期發(fā)展的空間。與此同時(shí)，冷泡茶又是新式茶飲。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的新變化，是一種新生。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】最近，貴州一家企業(yè)的冷泡茶自動(dòng)化生產(chǎn)線即將正式投產(chǎn)的消息吸引了筆者注意。冷泡茶不是新鮮事物，現(xiàn)今不少傳統(tǒng)茶企、奶茶品牌或袋泡茶企業(yè)推出冷泡茶系列產(chǎn)品。
先說說什么是冷泡茶？
《茶類飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》制定出新式茶飲產(chǎn)品類，包含了現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶、現(xiàn)制水果茶、現(xiàn)制氣泡茶和現(xiàn)制冷泡茶這五大類。由此可見，冷泡茶算是一種新式茶飲。冷泡茶相較于傳統(tǒng)熱水泡茶，從字面上就能看出“端倪”。冷泡茶，是以冷水來沖泡茶葉，相對(duì)傳統(tǒng)的熱水泡茶，對(duì)水溫的要求更低，消費(fèi)者日常飲用也更便捷。冷泡茶有特殊冷萃加工工藝；冷水或常溫水沖泡；快速萃取，5分鐘以內(nèi)，三個(gè)關(guān)鍵要素。
再聊聊冷泡茶何時(shí)興起
早在明朝期間，劉伯溫從扁鵲的《八十一難經(jīng)》中發(fā)現(xiàn)一秘方，經(jīng)過改良后，可以用冷水快速?zèng)_泡，給士兵們飲用。這是歷史上最早的冷泡茶。2001年9月，聯(lián)合利華公司通過添加化學(xué)物的特殊加工方法，在15℃水中5分鐘內(nèi)就可浸出茶湯。此后，冷泡茶在中國(guó)臺(tái)灣省和日本興起，但是中國(guó)大陸市場(chǎng)消費(fèi)者仍熱衷于熱水飲茶。
隨著新式茶飲的火熱，冷泡茶被人關(guān)注。如今，消費(fèi)者常購(gòu)買的冷泡茶以茶包的形式出現(xiàn)在各大電商平臺(tái)，采用的是茶葉搭配果干這類原料，再貼上無糖無脂或養(yǎng)生標(biāo)簽，深受年輕消費(fèi)者喜愛。淘寶上，奈雪的冷泡水果茶、立頓冷泡水果茶都有著不錯(cuò)的銷量。近年來茶小空、Chabiubiu、CHALI茶里等諸多品牌通過冷萃技術(shù)推出冷泡茶。嗅到這一商機(jī)，一些老字號(hào)品牌也積極迎合年輕市場(chǎng)，推出多種口味的冷泡茶產(chǎn)品，例如桑葚枸杞茶、紅豆薏仁茶等這類養(yǎng)生功能的冷泡茶。
再了解些冷泡茶的加工技術(shù)
目前已使用的冷泡茶加工技術(shù)有物理方式：如蒸汽殺青、延長(zhǎng)揉臉時(shí)間、增加切碎、復(fù)水冷凍等；化學(xué)方式：通過采用添加劑的方法提高茶葉內(nèi)含物在冷水中的浸出，如立頓冷泡茶；生物酶法，運(yùn)用添加酶處理的工序，使得成品茶的冷水浸出含量大幅提高；混合方式：通過物理與化學(xué)方式的雙重改變，提升冷泡萃取速度，例如CHALI茶里，兼用了重發(fā)酵重揉捻以及凍干鎖鮮技術(shù)，實(shí)現(xiàn)30秒出味道，1-2分鐘萃取完成。
最近，貴州涼都水城春飲品科技有限公司年產(chǎn)3億瓶的涼都水城春冷泡茶自動(dòng)化生產(chǎn)線調(diào)試完畢進(jìn)入試生產(chǎn)，將于11月投產(chǎn)，產(chǎn)品將在北京、上海、廣州等一線城市作為主銷市場(chǎng)上市。據(jù)了解，該項(xiàng)目建設(shè)有茶葉精制拼配車間、冷泡茶生產(chǎn)車間等，引進(jìn)原材料篩選和灌裝兩條主要生產(chǎn)線；此外，項(xiàng)目還引進(jìn)塑料瓶開模器，實(shí)現(xiàn)從瓶子到成品生產(chǎn)的自動(dòng)化生產(chǎn)一條線。
未來市場(chǎng)如何呢？
在筆者看來，冷泡茶是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中的創(chuàng)新，它顛覆了傳統(tǒng)茶飲的沖泡方式，適用于更多的消費(fèi)場(chǎng)景，也更符合現(xiàn)代年輕人消費(fèi)茶飲的習(xí)慣。從目前市場(chǎng)上的冷泡茶產(chǎn)品來看，還是以不同口味的袋泡茶為主，袋裝的形式，除了口味上的變化，并沒有太多創(chuàng)新，產(chǎn)品間容易造成同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。灌裝的冷泡茶，雖然飲用方便，包裝也更高端，但相對(duì)袋裝，成本更高，市場(chǎng)接受度還有待時(shí)間的考驗(yàn)。
來自中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)茶葉內(nèi)銷總量超230萬噸，內(nèi)銷總額達(dá)3120億元。茶產(chǎn)業(yè)一直是我國(guó)重要的民生產(chǎn)業(yè)，對(duì)于推動(dòng)鄉(xiāng)村振興有重要意義。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《關(guān)于促進(jìn)貧困地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的指導(dǎo)意見》中明確指出，要“加快貧困地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)布局更加優(yōu)化，產(chǎn)品特色更加突出，產(chǎn)業(yè)效益切實(shí)提高，助力貧困地區(qū)脫貧致富、鄉(xiāng)村振興。”
從大環(huán)境和市場(chǎng)來看，茶產(chǎn)業(yè)有長(zhǎng)期發(fā)展的空間。與此同時(shí)，冷泡茶又是新式茶飲。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的新變化，是一種新生，會(huì)和新的消費(fèi)群體和新技術(shù)碰撞出火花，如果企業(yè)能做到產(chǎn)品和技術(shù)的創(chuàng)新，俘獲更多消費(fèi)者的長(zhǎng)期支持，還是很值得期待的。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
加強(qiáng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè) 進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)高水平農(nóng)業(yè)科技自立自強(qiáng)
近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等七部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加快提升農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新體系整體效能的實(shí)施意見》，聚焦農(nóng)業(yè)領(lǐng)域科技創(chuàng)新重點(diǎn)方向，建設(shè)完善全國(guó)重點(diǎn)...2025-05-14 10:26:05 -
中國(guó)檸檬產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展進(jìn)行時(shí)
隨著人們健康意識(shí)的不斷提高，對(duì)檸檬及其加工產(chǎn)品的需求將持續(xù)增長(zhǎng)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了廣闊的市場(chǎng)空間。同時(shí)，隨著“一帶一路”倡議的深入推...2025-05-13 15:00:08 -
預(yù)算210萬 長(zhǎng)治市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心采購(gòu)儀器設(shè)備
近日，長(zhǎng)治市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心就“長(zhǎng)治市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心2025年煤基油國(guó)家質(zhì)檢中心獎(jiǎng)補(bǔ)資金設(shè)備采購(gòu)項(xiàng)目”發(fā)布公開招標(biāo)公告，預(yù)算金額...2025-05-13 08:55:09 -
風(fēng)口上的老面包子：市場(chǎng)突圍與生產(chǎn)困局
新鄉(xiāng)俊杰、河南中雪等眾多企業(yè)也相繼推出同類產(chǎn)品，甚至有企業(yè)將老面小籠包引入燒烤市場(chǎng)，拓寬應(yīng)用場(chǎng)景。2025-05-12 14:36:10 -
從 “人做” 到 “智作”：智能餐飲如何顛覆傳統(tǒng)餐桌
隨著人工智能技術(shù)的不斷進(jìn)步，智能設(shè)備將更加智能、靈活，能夠更好地模擬人類的烹飪技巧與服務(wù)方式，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。2025-05-09 15:38:50 -
從違規(guī)案例看食品機(jī)械企業(yè)廣告合規(guī)之道
食品機(jī)械企業(yè)若想避免違反廣告法，需要從多個(gè)方面著手。2025-05-08 15:05:03
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
