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CBIFS 2025：食源性微生物檢測(cè)專(zhuān)題論壇精彩回顧
2025年04月11日 16:42:56 來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：5307

4月10日，食品安全技術(shù)領(lǐng)域規(guī)模最大、人氣最旺和最受歡迎的盛會(huì)之一，CBIFS食品安全技術(shù)論壇在杭州隆重召開(kāi)，展會(huì)同期召開(kāi)“食源性微生物檢測(cè)專(zhuān)題論壇”。

　　隨著食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的陸續(xù)更新，我國(guó)微生物檢測(cè)行業(yè)正面臨技術(shù)升級(jí)的關(guān)鍵期。當(dāng)前耐藥菌株檢出率持續(xù)上升，傳統(tǒng)檢測(cè)方法已難以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，推動(dòng)快速檢測(cè)技術(shù)規(guī)范化、精準(zhǔn)化、普及化應(yīng)用勢(shì)在必行。
 
　　4月10日，食品安全技術(shù)領(lǐng)域規(guī)模最大、人氣最旺和最受歡迎的盛會(huì)之一，CBIFS食品安全技術(shù)論壇在杭州隆重召開(kāi)，論壇吸引來(lái)自政府部門(mén)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)、高校及科研院所等眾多專(zhuān)業(yè)人士參加，100多家國(guó)內(nèi)外知名展商，2000多位參會(huì)代表，集中展出食品安全分析、微生物和快速檢測(cè)最新產(chǎn)品與解決方案。
 
會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)
 
　　4月10日下午，展會(huì)同期召開(kāi)“食源性微生物檢測(cè)專(zhuān)題論壇”，來(lái)自全國(guó)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)、科研院所和食品企業(yè)的300余位專(zhuān)家學(xué)者齊聚一堂，圍繞微生物檢測(cè)新技術(shù)、新標(biāo)準(zhǔn)展開(kāi)深入研討，來(lái)自多所科研院所、企業(yè)的嘉賓依次進(jìn)行了報(bào)告。
 
報(bào)告題目：食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展與挑戰(zhàn)
 報(bào)告人：軍事醫(yī)學(xué)研究院微生物流行病研究所研究員 楊瑞馥
 
　　食品衛(wèi)生安全自古備受關(guān)注，早在16世紀(jì)已有食物腐敗記載，現(xiàn)代檢驗(yàn)技術(shù)最早始于19世紀(jì)德國(guó)。目前微生物污染、化學(xué)殘留及未知危害因子對(duì)檢測(cè)技術(shù)提出嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，尤其是病原微生物的快速變異和復(fù)雜生存規(guī)律，亟需創(chuàng)新解決方案。傳統(tǒng)檢測(cè)依賴(lài)顯微鏡培養(yǎng)和生化分析，而目前分子生物學(xué)(如PCR、測(cè)序)和免疫學(xué)技術(shù)(ELISA)已成為主流。
 
　　楊瑞馥研究員重點(diǎn)介紹了食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，涵蓋歷史回顧、技術(shù)挑戰(zhàn)、檢測(cè)方法、技術(shù)進(jìn)步和未來(lái)方向。討論了食品安全問(wèn)題的歷史背景，微生物污染的來(lái)源和影響，以及食品檢驗(yàn)技術(shù)的演進(jìn)，包括顯微鏡技術(shù)、分子生物學(xué)技術(shù)、免疫檢測(cè)和測(cè)序技術(shù)等。強(qiáng)調(diào)了新技術(shù)如納米材料、超靈敏傳感器、大數(shù)據(jù)和AI在提高檢測(cè)效率、靈敏度和準(zhǔn)確性方面的重要性。同時(shí)，提出了標(biāo)準(zhǔn)化、實(shí)時(shí)在線監(jiān)測(cè)、溯源策略和智能分析等未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，以及在食品安全領(lǐng)域應(yīng)用這些技術(shù)的潛力。
 
報(bào)告題目：食品生產(chǎn)過(guò)程中微生物監(jiān)控及溯源解決方案
 報(bào)告人：梅里埃診斷產(chǎn)品（上海）有限公司科學(xué)事務(wù)專(zhuān)家 陸俊杰
 
　　陸俊杰在會(huì)議上主要探討了食品生產(chǎn)加工中微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)管理，以及快速檢測(cè)手段的應(yīng)用以及梅里埃診斷在傳染病防治和工業(yè)食品制藥微生物控制方面的創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)。在分享中，陸俊杰重點(diǎn)介紹了流式細(xì)胞儀、分子生物學(xué)平臺(tái)等新興微生物檢測(cè)技術(shù)，以及它們?cè)谶^(guò)程控制和環(huán)境監(jiān)控中的應(yīng)用。
 
　　同時(shí)，在報(bào)告中討論如何應(yīng)對(duì)食品行業(yè)面臨的宏觀經(jīng)濟(jì)、社會(huì)變革、消費(fèi)者需求提高等挑戰(zhàn)，并強(qiáng)調(diào)了食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理的重要性。最后，提出了對(duì)環(huán)境致病菌陽(yáng)性檢出的響應(yīng)策略和微生物溯源技術(shù)，以確保食品生產(chǎn)安全。
 
報(bào)告題目：解放雙手 - 食品微生物檢驗(yàn)中的自動(dòng)化與智能化
 報(bào)告人：考鵬醫(yī)療器械（上海）有限公司高級(jí)戰(zhàn)略項(xiàng)目和應(yīng)用經(jīng)理 常青
 
　　常青現(xiàn)任考鵬醫(yī)療器械(上海)有限公司高級(jí)戰(zhàn)略項(xiàng)目和應(yīng)用經(jīng)理，負(fù)責(zé)重點(diǎn)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)及產(chǎn)品市場(chǎng)突破。她在演講中分享了公司在微生物檢測(cè)領(lǐng)域的智能化解決方案，重點(diǎn)介紹了自動(dòng)化設(shè)備如何通過(guò)AI技術(shù)優(yōu)化檢測(cè)流程，提升效率與準(zhǔn)確性。
 
　　公司提供的自動(dòng)化系統(tǒng)可完成樣本稀釋、平板接種、培養(yǎng)及智能分析，支持多類(lèi)型培養(yǎng)基和動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，減少人工操作誤差。AI軟件通過(guò)機(jī)器學(xué)習(xí)提高檢測(cè)精度，縮短報(bào)告時(shí)間，準(zhǔn)確率達(dá)99%以上。此外，系統(tǒng)支持大數(shù)據(jù)分析，助力風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)。并指出該技術(shù)已應(yīng)用于食品、藥品及醫(yī)院市場(chǎng)，并與國(guó)際企業(yè)合作開(kāi)發(fā)定制設(shè)備。最后，她表示公司愿與行業(yè)伙伴進(jìn)一步合作，推動(dòng)檢測(cè)自動(dòng)化發(fā)展。
 
報(bào)告題目：《食品中動(dòng)物源性成分定性檢測(cè)》BJS202401解讀
 報(bào)告人：廣東省食品檢驗(yàn)所正高級(jí)工程師 周露
 
　　本次會(huì)議重點(diǎn)介紹了食品中動(dòng)物源性成分定性檢測(cè)的補(bǔ)充檢驗(yàn)方法。周露分享了廣東省食品檢驗(yàn)所的背景和專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，以及他們?cè)谑称窓z測(cè)領(lǐng)域的科研成果和參與制定的標(biāo)準(zhǔn)。她詳細(xì)解讀了補(bǔ)充檢驗(yàn)方法的必要性、目的和應(yīng)用，特別是高通量測(cè)序技術(shù)在非靶向檢測(cè)中的優(yōu)勢(shì)。此外，她還介紹了補(bǔ)充檢驗(yàn)方法的研制過(guò)程、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、樣品前處理、DNA提取、測(cè)序流程和數(shù)據(jù)分析等關(guān)鍵步驟，并強(qiáng)調(diào)了防止交叉污染和質(zhì)量控制的重要性。
 
　　本次報(bào)告重點(diǎn)介紹了市場(chǎng)監(jiān)管總局最新發(fā)布的BJS202401標(biāo)準(zhǔn)——首個(gè)基于高通量測(cè)序(NGS)的動(dòng)物源性成分定性檢測(cè)方法。該方法突破傳統(tǒng)PCR技術(shù)的靶向局限，通過(guò)線粒體基因多靶標(biāo)擴(kuò)增和NGS測(cè)序，可一次性篩查食品中多種動(dòng)物成分，靈敏度達(dá)1%，有效應(yīng)對(duì)“掛羊頭賣(mài)狗肉”等摻假行為。驗(yàn)證表明，該方法在生鮮、深加工等復(fù)雜基質(zhì)中均表現(xiàn)優(yōu)異，重復(fù)性好。作為補(bǔ)充檢驗(yàn)方法，其填補(bǔ)了非安全類(lèi)摻假的監(jiān)管空白，標(biāo)志著食品檢測(cè)進(jìn)入非靶向篩查新時(shí)代。未來(lái)需推動(dòng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化，降低成本，以更廣泛應(yīng)用于食品安全監(jiān)管。
 
報(bào)告題目：GB4789.28-2024 培養(yǎng)基與試劑的質(zhì)量控制 標(biāo)準(zhǔn)解析與探索
 報(bào)告人：北京陸橋技術(shù)股份有限公司技術(shù)支持王磊
 
　　王磊長(zhǎng)期從事培養(yǎng)基質(zhì)量控制及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)工作。現(xiàn)場(chǎng)圍繞培養(yǎng)基質(zhì)量方法的優(yōu)化與實(shí)踐，以新版國(guó)標(biāo)為基礎(chǔ)，探索了更高效的驗(yàn)收方法，例如通過(guò)簡(jiǎn)化流程(如劃線法替代定量測(cè)試)減少工作量，同時(shí)確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。以VRBA測(cè)試片為例，通過(guò)三方機(jī)構(gòu)驗(yàn)證其性能符合國(guó)標(biāo)要求，用戶(hù)可直接引用資質(zhì)報(bào)告，大幅提升檢測(cè)效率。
 
　　在菌種選擇與方法優(yōu)化方面，王磊建議優(yōu)先選用實(shí)際樣品中分離的菌株作為質(zhì)控菌種，因其更貼近生產(chǎn)場(chǎng)景。例如，針對(duì)特定食品(如乳制品)中的高頻干擾菌，可通過(guò)優(yōu)化培養(yǎng)基配方(如更換選擇性平板)減少不必要的生化驗(yàn)證步驟。通過(guò)案例(如沙門(mén)氏菌檢測(cè)中“假陽(yáng)性”問(wèn)題的解決)，展示如何通過(guò)定制化培養(yǎng)基(如“沙門(mén)加”培養(yǎng)基)提升檢測(cè)特異性，降低實(shí)驗(yàn)室重復(fù)工作量。同時(shí)強(qiáng)調(diào)原材料驗(yàn)收的重要性，通過(guò)引入高營(yíng)養(yǎng)需求的標(biāo)準(zhǔn)菌株評(píng)估原料性能，從源頭保障培養(yǎng)基質(zhì)量，避免成品不合格的風(fēng)險(xiǎn)。
 
報(bào)告題目：霉菌酵母測(cè)試片技術(shù)的創(chuàng)新和應(yīng)用
 報(bào)告人：美正生物微生物研發(fā)總監(jiān)劉磊
 
　　本次會(huì)議主要圍繞霉菌酵母測(cè)試片技術(shù)的創(chuàng)新和應(yīng)用進(jìn)行了深入探討。劉磊老師分享了其在食品微生物檢測(cè)領(lǐng)域的研究成果，包括國(guó)家火炬計(jì)劃項(xiàng)目和發(fā)明專(zhuān)利。劉磊介紹了霉菌酵母的生長(zhǎng)特性、檢測(cè)難點(diǎn)以及測(cè)試片技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)調(diào)了測(cè)試片在縮短檢測(cè)時(shí)間、提高準(zhǔn)確性方面的貢獻(xiàn)。同時(shí)，劉磊還提到了產(chǎn)品驗(yàn)證過(guò)程中的嚴(yán)格要求和與多個(gè)機(jī)構(gòu)的合作，以及即將上市的新產(chǎn)品和AI技術(shù)在檢測(cè)中的應(yīng)用。會(huì)議強(qiáng)調(diào)了霉菌酵母檢測(cè)的重要性，并展示了相關(guān)技術(shù)的最新進(jìn)展。
 
報(bào)告題目：食品微生物定量檢測(cè)的測(cè)量不確定度
 報(bào)告人：青島海關(guān)技術(shù)中心研究員雷質(zhì)文
 
　　雷質(zhì)文研究員在報(bào)告中介紹了食品微生物檢測(cè)數(shù)據(jù)的獲得、食品微生物檢測(cè)數(shù)據(jù)的轉(zhuǎn)換、食品微生物MU評(píng)估必要性、RB/T 228-2023 簡(jiǎn)介和解讀、食品微生物MU示例與應(yīng)用。食品微生物檢測(cè)中，數(shù)據(jù)分為計(jì)量資料(如重量、溫度)和計(jì)數(shù)資料(如菌落數(shù))。為確保結(jié)果可比性，需通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化和統(tǒng)計(jì)轉(zhuǎn)換(如對(duì)數(shù)轉(zhuǎn)換)處理離散數(shù)據(jù)，利用均值、標(biāo)準(zhǔn)差等指標(biāo)分析。實(shí)際應(yīng)用于質(zhì)控樣品、實(shí)驗(yàn)室比對(duì)和合規(guī)判定，結(jié)果需規(guī)范表述。
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