硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及膨脹等能。但硼砂經由食品攝取后，可與胃酸作用產生硼酸，硼酸不易被排出體外，會在體內積蓄，妨礙消化酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養素的吸收。其中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等。成人致死量約15克，小孩約3克。硼砂在食品改良上確實具有很大的性，但其具有危險的毒性，目前界各包括我都早已禁止使用。我《食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理方法》規定，硼砂不允許作為食品添加劑使用。但由于硼砂能對食品的口感有顯著的提作用，別是肉制品，應而被不少小吃店等肉制品單位添加使用，由于硼砂的防腐力低，為了達到效果，添加量均大。
本試劑盒采用樣品提取液與A檢測液反應，其產物再與姜黃試紙加熱反應生成斑，該色斑再與B檢測液反應顯示為藍紫色來確定是否添加硼砂。
標：1、檢出限：采用樣品浸泡液：100 mg/kg
2、試劑有效期：6個月
檢測范圍：魚丸、牛肉丸、牛肉、牛肉制品、扁食、米粉、油面、扁肉、蒸餃、水餃肉餡、各種粽子等。
檢測步驟了：1、取樣品約5－10克，剪碎，加25ml左右蒸餾水或純凈水，振搖多次，浸泡10分鐘；
2、取試紙1條，用小吸管吸取浸泡液，加1滴至試紙正中間，再加1滴檢測液A在同位置，適當傾斜試紙，使兩者均勻混合；
3、拿好試紙，用電吹風的低檔風將試紙慢慢吹干（3分鐘左右）；
4、試紙出現色斑，再往色斑上滴加1滴檢測液B；若未出現紅棕色斑，不用加檢測液B。
結果判斷：1、吹干試紙后沒有出現紅棕色斑，或只有很小的紅棕色斑，表示樣品中沒有添加硼砂；
2、吹干試紙后在樣品液區域出現明顯的色斑，并在滴加B檢測液后色斑變成藍紫色或綠黑色，表示樣品中含有硼砂，色斑越深表示硼砂濃度越。
注：吹干試紙后試紙只有邊緣有點或道紅色斑，或只有很小的色斑，可判斷為樣品中沒有添加硼砂；加有硼砂般在加液分顯示紅棕色明顯。
1、A檢測液：1瓶（綠蓋）；
2、B檢測液： 1瓶（藍蓋）；
3、標準品：1瓶（紅蓋）200ppm；
4、姜黃－乙醇試紙：100條；
5、次性樣品杯：100個；
6、小吸管： 100個；
注意事項：1、試紙應避光保存；
2、所有試劑應在有效期內使用；
3、為了熟練掌握操作，初次使用建議各做次陽性和陰性對照。
4、對照方法：
a、 陽性對照：用1滴標準品代替樣品液加到試紙條上，其它操作步驟與樣品檢測相同。試紙條加液分均應出現紅棕色。
b、 陰性對照：用1滴蒸餾水代替樣品液加到試紙條上，其它操作步驟與樣品檢測相同。
試紙不顯色或僅在邊沿有少許紅邊。
100次/盒
