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在標準條件下，蒸餾石油所得的沸點范圍稱為“餾程"。即是在一定溫度范圍內該石油產品中可能蒸餾出來的油品數量和溫度的標示。
餾程是指以油品在規定條件下蒸餾所得到，從初餾點到終餾點表示蒸發特征的溫度范圍。
整個餾程包括的項目有初餾點和終餾點（或干點），汽油還包括10%、50%、90%餾出溫度、殘留量、損失量這三個項目。
在規定的試驗條件下，將100ml石油加熱蒸餾，試油從冷凝器的末端餾出一滴油時的溫度稱為初餾點。在蒸餾的后階段，當全部液體蒸發后的溫度稱為終餾點。試驗時，當量筒中回收到的蒸餾出的冷凝液為10ml、50ml、90ml的溫度分別稱為10%、50%、90%餾出溫度。
干點：油品在規定條件下進行餾程測定時，溫度計水銀柱在繼續加熱的情況下停止升高并開始下降時的溫度。
殘留量：指停止蒸餾后，存在于燒瓶內的殘油的體積百分數。在試驗中，當到達干點前瓶內尚有微量液體烴類和膠狀物質，因局部過熱而分解。生成的氣體與烴類蒸汽在瓶內形成白霧，并在瓶底下沉積一些積碳。
損失量：指蒸餾過程中，因漏氣、冷凝不好和結焦等造成試油損失的量，以100ml試油減去液和殘留量即得。
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