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什么是界面張力（表面張力）？
處于界面的分子與處于相本體內的分子所受的力不同,在本體內的分子所受的力是對稱平衡的，合力為零,但處在表面或界面的分子由于上、下層分子對它的吸引力不同，所受合力不等于零，其合力方向一般情況下垂直指向液體內部，如在無外力作用下的水滴、汞滴、杯子中的弧形水面等，這種力由液體分子間內聚力引起，被稱為界面張力。通常情況下，界面張力(interfacial tension)是指不相容兩相間的張力，而表面張力(surfacial tension)是界面張力的一種特殊形式，是指氣-液或氣-固界面的張力。
表面張力是液體的屬性之一，僅與溫度有關，一般情況下溫度越高，表面張力就越小。另外雜質或添加劑會明顯改變液體的表面張力，比如潔凈的水表面張力很大，沾有肥皂液的水表面張力就比較小。具有不同表面張力的液體呈現不同的物理現象和化學性質，液體的溶解性、潤濕性、發泡性、涂布性及滲透性等性質也同表面張力有關。人們經常對給定的液體進行表面張力的分析，進而研究該液體相對于其他液體或固體的物理現象，而這種研究正是產業化過程中進行質量控制的基本手段之一。
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