摘要：腸衣膜是腸類常見的包裝形式，在裝入腸體后，應飽滿緊實，包裝美觀，無腸衣皺縮、與腸體不貼合等質量缺陷。然而在實際的生產過程中，常會出現腸類產品在生產線上包裝完好，存儲一段時間之后腸衣出現皺縮的現象。為分析該現象發生的原因，本文以濟南蘭光機電技術有限公司自主研發的水蒸氣透過率測試儀W3/031測試腸衣膜的水蒸氣透過率，從而為腸類產品生產企業解決腸衣皺縮、與腸體不貼合、腸體質量減輕等問題提供參考。
關鍵詞：腸衣膜、軟塑包裝、包裝容器、水蒸氣透過率、阻水性、阻隔性、水蒸氣透過率測試儀、腸類、肉類食品、腸衣皺縮、腸衣不貼合、腸體重量減輕、水分散失
1、意義
腸類產品肉質細膩、鮮嫩爽口、食用簡單，含有供給人體需要的蛋白質、碳水化合物、各種礦物質等營養成分，是深受消費者厚愛的一種肉類食品。腸類產品以畜禽肉為主料，輔以淀粉等填充劑，并加入各種調味料制成，同時為了保持彈性、鮮度，腸類產品中含有較高含量的水分。
腸類產品常用的包裝材料為腸衣膜，分為天然腸衣膜及人造腸衣膜兩大類。鑒于腸類產品豐富的營養成分及較高的水分含量，要求腸衣膜具有較高的阻隔性，若腸衣膜的阻濕性較差，包裝的腸體散失的水分較多，則飽滿充實的腸衣表面易出現皺縮、與腸體不貼合等現象，不僅影響產品的外觀，同時還會引起腸體彈性、鮮度、重量的下降。故本文從腸衣膜的水蒸氣透過率入手，分析其對腸類產品品質的影響。
圖1 腸衣膜表面皺縮
2、現狀
目前，國內有關軟塑包裝水蒸氣透過率的測試方法有稱重法（杯式法）、電解法、濕度法與紅外法，可參考的方法標準有GB 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗方法杯式法》、GB/T 16928-1997《包裝材料試驗方法透濕率》、GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定——電解傳感器法》、GB/T 30412-2013《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定濕度傳感器法》(已發布，2014年12月1號實施)。
3、試驗樣品
某品牌香腸包裝用腸衣膜。
4、試驗設備
本文采用Labthink蘭光W3/031水蒸氣透過率測試儀對腸衣膜的水蒸氣透過率進行檢測。
圖2 W3/031水蒸氣透過率測試儀
4.1 試驗原理
本設備利用稱重法測試原理研制，試驗時向透濕杯內加入一定量的蒸餾水，將試樣牢固的裝夾在透濕杯中，然后將透濕杯放入設備的試驗腔內，試驗腔中的濕度可根據需要進行調整，從而在試樣的兩側形成一定的濕度差，水蒸氣會透過試樣由高濕度側進入低濕度側，通過測試透濕杯的重量隨時間的變化量，計算試樣的水蒸氣透過率等參數。
4.2 適用范圍
(1) 本設備適用于薄膜類、片材類、紙張與紙板類、紡織品與非紡織布等包裝材料與產品的水蒸氣透過率的測試。其中，薄膜類包括各種塑料薄膜、塑料復合薄膜、紙塑復合膜、土工膜、共擠膜、防水透氣膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁塑復合膜等膜狀材料；片材類包括各種工程塑料、橡膠、建材（建筑用防水材料）、保溫材料等，如PP、PVC、PVDC、尼龍等片材。
(2) 本設備滿足GB 1037、GB/T 16928、YBB 00092003、ISO 2528、ASTM E96、ASTM D1653、TAPPI T464、DIN 53122-1、JIS Z0208等多項國家和國際標準。
4.3 設備參數
l 設備的測試范圍為0.1～10,000 g/m2·24h，測試精度為0.01 g/m2·24h。
l 系統配置的三個透濕杯均可進行獨立試驗，試驗過程嚴格符合標準要求，且自動化控制。
l 試驗的溫度范圍為15 ~ 55℃，控溫精度為±0.1℃，濕度范圍為10%RH ~ 98%RH，控濕精度為±1%RH。溫濕度可實現自動化控制，范圍寬，精度高，可滿足各種試驗條件下的測試。
l 標準吹掃風速，有效防止透濕杯上方濕度梯度的形成，透濕杯的升降稱量由氣缸控制，保證測試結果的準確、可靠性。
l 可提供標準模和標準砝碼雙重快速校準模式，保證檢測數據的準確性與通用性。
5、試驗步驟
(1) 用取樣器從試樣表面裁取直徑為74 mm的樣品3片。
(2) 向3個稱重杯中分別加入一定量的蒸餾水，將樣品分別裝夾在3個透濕杯中。
(3) 打開試驗腔門，將裝夾好試樣的透濕杯分別放入設備內部的透濕杯托架上，關閉試驗腔門。
(4) 設置樣品厚度、試驗溫度、濕度等參數信息，點擊開始試驗選項，試驗開始。系統自動記錄試驗過程中透濕杯的重量變化，計算水蒸氣透過率等試驗結果。
圖3 裝樣過程
6、試驗結果
3片試樣的水蒸氣透過率分別為50.431 g/m2·24h、51.009 g/m2·24h、50.936 g/m2·24h，水蒸氣透過量較高，阻濕性較差，是引起該香腸腸衣膜出現皺縮、與腸體不貼合的主要原因。
7、結論
保持較高的阻濕性是腸衣膜應具有的重要性能指標，W3/031水蒸氣透過率測試儀是一款專業用于水蒸氣透過率的測試儀器，試驗操作簡單，溫、濕度可控且范圍寬，適用范圍廣，試驗精度高，試驗結果準確，試驗效率高，不僅可用于腸衣膜等薄膜類包裝的阻濕性測試，還可用于工程塑料、橡膠等片材類產品的阻濕性測試。除了阻濕性外，阻氧性、收縮性、耐蒸煮性、開口性等也是腸衣膜應重點關注的性能指標，了解這些指標的測試方法及檢測儀器，您可登陸濟南蘭光公司網站查看或直接致電咨詢。愈了解，愈信任！Labthink蘭光愿借此與行業中的企事業單位增進技術交流與合作。
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