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實驗室中常用的高壓蒸汽滅菌鍋有立式、臥式和手提式等幾種。
高壓蒸汽滅菌是將待滅菌的物品放在一個密閉的加壓滅菌鍋內，通過加熱，使滅菌鍋隔套
間的水沸騰而產生蒸汽。待水蒸汽急劇地將鍋內的冷空氣從排氣閥中驅盡，然后關閉排氣閥，
繼續加熱，此時由于蒸汽不能溢出，而增加了滅菌器內的壓力，從而使沸點增高，得到高于100
℃的溫度。導致菌體蛋白質凝固變性而達到滅菌的目的。
在同一溫度下，濕熱的殺菌效力比干熱大，其原因有三：
一是濕熱中細菌菌體吸收水分，蛋白質較易凝固，因蛋白質含水量增加，所需凝固溫度降低，
二是濕熱的穿透力比干熱大；
三是濕熱的蒸汽有潛熱存在，每1克水在100℃時，由氣態變為液態時可放出2．26kJ（千焦）的
熱量。這種潛熱，能迅速提高被滅菌物體的溫度，從而增加滅菌效力。
一般培養基用1．05kg /cm2，121．3℃15—30分鐘可達到*滅菌的目的。滅菌的溫度及
維持的時間隨滅菌物品的性質和容量等具體情況而有所改變。例如含糖培養基用0．56kg/cm2（
8磅/英寸2），112．6℃滅菌15分鐘，但為了保證效果，可將其他成分先行121．3℃，20分鐘滅
菌，然后以無菌操作手續加入滅菌的糖溶液。又如盛于試管內的培養基以1．05kg/cm2，121．3
℃滅菌20分鐘即可，而盛于大瓶內的培養基以1．05kg/cm2滅菌30分鐘。
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