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上海的牛奶每天要做一次“體檢”，內容包括脂肪、抗生素、細菌數、體細胞等在內的八項指標。嚴格的每日一檢以及乳品質量的第三方檢測制度，正切實保障著上海的乳制品安全。在昨天召開的食品安全宣傳周專家論壇上，上海市乳品行業協會秘書長曹明是表示，上海對乳制品源頭管理的方法，已經走在了*列。
上海是全國zui早取消散戶養牛的，奶牛們100％都養在規模化的牧場里，每個牧場zui少100頭，zui大的有1萬頭奶牛。在這些牧場里，全部實現機械化擠奶，這在全國也是*。此舉確保奶源衛生，把衛生污染降到了很低。此外，上海還取消了收奶站，由工廠和牧場簽訂合同，由工廠派專門的運奶車直接進入牧場，從奶缸里直接將奶灌入車輛里，不跟空氣接觸，確保奶源質量，且防止人為添加的可能。
上海奶業行業協會秘書長朱從余告訴記者，上海生乳和乳制品的質量檢驗有一套嚴格的上海地方標準，各項指標均高于國家生乳標準，有些指標已經比肩歐美標準。比如“體細胞數”，這是衡量奶牛是否健康的重要指標，奶牛不健康，體細胞值就高，影響牛奶的質量。美國的標準是小等于75萬/毫升，歐盟是小等于40萬/毫升，上海的基數則是50萬/毫升。而對“體細胞數”目前尚沒有國家標準。
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