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近日，江西省市場監督管理局發布2021年第18期食品安全抽檢信息，檢出食用油和油脂及其制品、飲料和水產制品3大類食品共4批次食品不合格，涉及食品添加劑、重金屬污染、微生物污染和質量指標問題。

 

　　其中，1批次食用油、油脂及其制品檢出食品添加劑問題，為由婺源縣中益萬家超市七里亭店銷售的，標稱福建旺家喜油脂有限公司生產的福旺家食用植物調和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定。

 

　　乙基麥芽酚是允許使用的食品用合成香料，是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。因其能使食品中原有香味得到調和、改良和提升，常被作為增香劑。長期過量攝入可能會對人體健康造成一定的損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）表 B.1 列出的不得添加食品用香料、香精的食品名單中包括了植物油脂。

 

　　還有1批次水產制品檢出重金屬污染問題，為由安義縣大世界百貨香榭大道店銷售的，標稱湖南魚山魚海食品有限公司生產毛毛魚（絕辣味），鎘不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物*》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大*值為0.5mg/kg。蝦蛄和梭子蟹中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素所致。

 

　　此外，還有2批次飲用水分別檢出微生物污染問題、質量指標問題，具體為：由袁州區新坊鎮澤布村綜合平價商店銷售的，標稱江西宜春市月之泉實業有限公司明月山分公司生產的溫湯古井包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；由江西上猶五指峰礦泉水有限公司生產銷售的天然飲用水，耗氧量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因可能是：水源防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格；包裝材料清洗消毒有缺陷等。

 

　　耗氧量為每升水在一定條件下被氧化劑氧化時消耗的氧化劑量，折算為氧的毫克數表示還原性物質。耗氧量是用來評價水體受污染狀況的綜合指標之一，是包裝飲用水質量的重要理化指標。水體被有機物污染后耗氧量會增加。按照《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定，包裝飲用水中耗氧量應≤2.0mg/mL。包裝飲用水耗氧量超標的可能原因是：企業過量使用消毒劑或消毒劑清洗不*；原水中氯化物含量過高，企業生產過程中去除不到位；生產企業濾膜更換不夠及時等。

 

　　對抽檢中發現的不合格食品，江西省市場監督管理局已通知相關市場監管部門依法處置。屬地市場監管部門已責令食品生產經營環節相關單位立即采取查清產品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風險，并將查實的進貨渠道、產地等信息通報相關管理部門。目前，對部分相關涉事單位已依法進行調查。