近日，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了6批次不合格食品，涉及飲用水4批次、餐飲具1批次、酒類(lèi)1批次。
飲用水檢出銅綠假單胞菌、余氯不合格
不合格樣品中，有4批次飲用水檢出銅綠假單胞菌、余氯不合格。其中，有3批次檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：由瑞昌市中學(xué)華盾純凈水廠生產(chǎn)銷(xiāo)售的華盾純凈水、由分宜縣仙泉純凈水有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的仙泉飲用山泉水、由宜春市袁州區(qū)柏木中學(xué)食雜店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)宜春市火山泉山泉水廠生產(chǎn)的袁山泉天然含鍶山泉。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌應(yīng)符合n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是水源防護(hù)不當(dāng)、水體受到污染，也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格或者是包裝材料清洗消毒有缺陷等。
還有1批次為：由高安市灰埠鎮(zhèn)佳源純凈水廠銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)高安市佳源純凈水廠生產(chǎn)的佳源優(yōu)質(zhì)飲用水檢出余氯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
余氯（游離氯）是指用氯消毒后，水中剩余的氯量。其作用是保證持續(xù)殺菌，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標(biāo)，可能會(huì)加重水中酚和其他有機(jī)物產(chǎn)生的異味，還有可能生成氯仿等有致突變、致畸及致癌作用的有機(jī)氯代物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中余氯（游離氯）的最大*值為0.05mg/L。造成包裝飲用水中余氯（游離氯）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制余氯（游離氯）的含量；也有可能是水源受到污染，企業(yè)使用大量氯來(lái)消毒所致。
1批次復(fù)用餐飲具不合格
不合格樣品中，有 1批次復(fù)用餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：由九江市濂溪區(qū)麒麟小院餐館銷(xiāo)售的復(fù)用餐飲具。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，復(fù)用餐飲具中大腸桿菌不得檢出。消毒餐（飲）具（紙片法、發(fā)酵法）中檢出大腸菌群的原因可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不*導(dǎo)致的。
另外，還有1批次不合格酒類(lèi)為：由江西安石坊酒業(yè)有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的安石坊15號(hào)老酒檢出甜蜜素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法處置。屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取查清產(chǎn)品流向、停止銷(xiāo)售、下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將查實(shí)的進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息通報(bào)相關(guān)管理部門(mén)。目前，對(duì)部分相關(guān)涉事單位已依法進(jìn)行調(diào)查。
江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于6批次食品不合格情況通告（2021年第25期）不合格樣品信息
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