7月20日，上海市市場監督管理局公布2021年第27期省級食品安全抽檢信息。本次抽檢信息涉及6大類食品，包括：豆制品、茶葉及相關制品、調味品、方便食品、嬰幼兒配方食品、食用農產品等。抽檢樣品共計524批次，其中合格521批次、不合格3批次。
其中，1批次豆制品檢出鋁的殘留量超標，為：標稱南江縣太子洞食品有限公司生產、上海玄賓商業經營管理有限公司銷售的餐桌豆腐干（五香）。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，豆類制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）最大*值為100mg/kg。
還有，1批次梭子蟹和1批次韭菜檢出鎘超標，分別為：上海市楊浦區俊申水產經營部銷售的梭子蟹；由上海市金山區楓涇鎮陳惠民供應、李靜（上海西郊國際農產品交易有限公司）銷售的韭菜。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。《食品安全國家標準 食品中污染物*》（GB 2762—2017）中規定，鎘在鮮、凍水產動物（甲殼類）中最大*值為0.5mg/kg，在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的*值為0.05mg/kg。造成鎘不合格的原因可能是水產品、蔬菜其生長過程中富集環境中的鎘元素導致。
對抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
上海市市場監督管理局2021年第27期省級食品安全抽檢信息不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構 |
| 1 | / | / | 上海市楊浦區俊申水產經營部 | 上海市楊浦區軍工路2855號（東方國際水產市場26棟28號） | 梭子蟹 | / | / | 2021/01/12 | 鎘(以Cd計)║1.5mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 上海市食品藥品檢驗研究院 |
| 2 | 供應商：上海市金山區楓涇鎮陳惠民 | / | 李靜（上海西郊國際農產品交易有限公司） | 上海市青浦區華新鎮新府中路1288號B069號攤位 | 韭菜 | / | / | 2021/04/29 | 鎘(以Cd計)║0.090mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用農產品 | 上海市食品藥品檢驗研究院 |
| 3 | 南江縣太子洞食品有限公司 | 南江縣南江鎮朝陽5社 | 上海玄賓商業經營管理有限公司 | 上海市嘉定區崇文路1182號地下1層03室至58室 | 餐桌豆腐干（五香） | 稱重 | 太子洞 | 2021-03-03 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║208mg/kg║100mg/kg | 豆制品 | 廣檢檢測技術（上海）有限公司 |
| 注：排名不分先后 |
（來源：上海市市場監督管理局）
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