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7月22日，貴州省市場監管局發布通告，近期該局組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調味品、豆制品、方便食品、蜂產品、糕點、罐頭、酒類等24大類食品433批次樣品，檢出7批次樣品不合格，涉及微生物污染、食品添加劑問題。

 

　　其中，有3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：貴陽市南明區賓之良品超市銷售的、標稱貴州源客哆食品廠生產的土豆片檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定；標稱貴州歸蘭山飲業有限公司生產的飲用天然泉水（350ml/瓶）、飲用天然泉水（550ml/瓶）檢出銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品變質，導致人體腹瀉，危害人體健康。《馬鈴薯片》（QB/T 2686—2005）中規定，馬鈴薯片中菌落總數*為10000cfu/g。馬鈴薯片中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品的銅綠假單胞菌檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌數不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染，也可能是企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　還有4批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：紅花崗區多樂帥生活超市銷售的、標稱肖家粉條加工廠生產的粉條檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；標稱貴州銅鑫生態農業發展有限公司生產的紅薯粉、標稱石阡縣甘溪鄉各票村級集體經濟專業合作社生產的甘溪紅原漿紅薯粉均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求；鐘山區老實在面食店銷售的小饅頭檢出糖精鈉（以糖精計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，可以提高食品的色澤，延長保質期，使用后會產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，亞硫酸鹽、二氧化硫等添加劑的使用范圍不包括粉絲、粉條。粉條中檢出二氧化硫殘留的原因，可能是生產企業超范圍使用亞硫酸鹽等添加劑，以達到漂白和防腐的作用。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《國家衛生計生委關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中規定，粉絲粉條（干樣品）中鋁的最大殘留*值為200mg/kg。本次抽檢的兩批次紅薯粉中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽明示 “零添加劑"、“無任何添加劑"要求。紅薯粉中鋁的殘留量不符合產品標簽標示要求的原因，可能是企業沒有按照產品工藝要求生產，或者為增加銷量進行夸大宣傳。

 

　　糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無營養價值，食用較多的糖精鈉會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糖精鈉（以糖精計）的使用范圍不包括發酵面制品。

 

　　對抽檢發現的不合格食品，貴州省市場監管局已責成屬地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。
 

貴州省市場監管局關于7批次食品抽檢不合格情況的通告（2021年第27期）不合格樣品信息