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食品污染是指食品受到有害物質的侵襲，致使食品的質量安全性、營養性或感官性狀發生改變的過程。食品污染大致可分為生物性污染、化學性污染及放射性污染三大類。 
    食物從生產、加工、運輸、銷售、烹調等每個環節，都可能受到環境中各種有害物質污染，以致降低食品營養價值和衛生質量，給人體健康帶來不同程度的危害。 食用被被污染的食品會給人體帶來哪些危害？ 
食用被污染的食品后給人體帶來的損害主要有（1）造成身體急性中毒，常見的臨床癥狀主要有腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱、呼吸困難等；（2）造成身體慢性中毒，主要是人體不易察覺的致畸、致癌、致突變的“三致”病變 。