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味精谷氨酸鈉速測(cè)盒
  • 味精谷氨酸鈉速測(cè)盒
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更新時(shí)間：2025-03-30 21:00:05

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味精谷氨酸鈉速測(cè)盒

味精系指以糧食及制品為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸鈉。具有很強(qiáng)的類似肉類的鮮味，市場(chǎng)上銷售的味精按谷氨酸鈉含量可分為99%、98%、95%、90%和80%等，如果測(cè)定出的含量不夠其標(biāo)示量，大部分的情況是加入了過(guò)多的食鹽。

操作方法：準(zhǔn)確稱取味精1.0g到10 ml比色管中，加蒸餾水或純凈水溶解后稀釋到10.0ml刻度，蓋塞后混勻，從中取2.0ml放入另一支10 ml比色管中，加水溶解后稀釋到10.0ml刻度，從中取2.0ml放入100ml三角燒瓶中，加入10.0ml 36%的甲醛溶液，加入60ml水，加4滴顯色劑，搖勻后用滴瓶直立式滴加味精純度測(cè)定液，滴定至黃色褪去出現(xiàn)藍(lán)綠色為止，在取樣量不變的情況下，按每滴測(cè)定液相當(dāng)于2.6%克的谷氨酸鈉計(jì)算其含量，同時(shí)做試劑空白試驗(yàn)（即60ml水和10ml 甲醛溶液加4滴顯色劑混合后，用測(cè)定液滴定至與樣品相同的藍(lán)色為止，記下所消耗測(cè)定液的滴數(shù)），比如樣品消耗了40滴測(cè)定液，試劑空白消耗了3滴測(cè)定液，樣品實(shí)際消耗為37滴測(cè)定液，這份樣品中谷氨酸鈉的含量為37×2.6%=96%克。本方法用于現(xiàn)場(chǎng)快速測(cè)定，對(duì)于測(cè)定結(jié)果不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值或標(biāo)簽標(biāo)示值的樣品應(yīng)重復(fù)三次測(cè)定，對(duì)于測(cè)定結(jié)果與符合標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)示量?jī)H差1～3滴滴定液的樣品應(yīng)慎重處置，可送實(shí)驗(yàn)室精確定量。 

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