2015 瑞士萬通糧油質量安全技術交流會（北京）如期舉行

    食用油的質量，關系著國計民生，任何風吹草動都會引起大眾和媒體的高度關注。食用油脂的氧化性穩定性直接關系到食用油的保質期和銷售儲存。

    為對糧油質量檢測技術進行更深入專業的交流，瑞士萬通于2015年5月26日在北京亞奧酒店舉辦了針對糧油行業的交流會，來自中糧系統、糧科院以及北京高校等單位的專家老師參與了此次交流會。

    會上，對糧油系統和食品檢測單位關心的檢測項目進行了解讀，同時根據不同檢測指標對應的產品和應用作了精彩的報告。

會后，專家老師積極參觀中心實驗室，在實驗室里針對他們感興趣的儀器進行了現場講解演示，使得參會客戶對瑞士萬通產品有了更深層次的認識和了解!

    Metrohm 公司研制的油脂氧化性穩定性測定儀，可快速、準確、直觀地測定油脂氧化性穩定性，為相關部門、企業研究油脂的加工、使用、儲存、食品生產用油選擇以及抗氧劑和增效劑的使用，環保車用燃料油脂肪酸甲酯FAME等的氧化穩定性研究等提供了有效的科學依據。

在過去的歲月里，瑞士萬通的Rancimat成為了油脂氧化穩定性測量的標準儀器。正因為如此，這個標準方法也稱為《Rancimat method》。瑞士萬通新一代的892Rancimat將替代已經廣泛使用的Rancimat。新一代的892Rancimat將使用全新一代的StabNet^TM軟件。

主要應用

? 動植物油脂和富含油脂食品的氧化穩定性測定
? 抗氧化劑的抗氧化能力評價
? 富含油脂的化妝品氧化穩定性測定

相關標準

Rancimat 法已廣泛地被不同的標準和國家標準所采用，用于油脂以及相關產品的測試，如：
? AOCS Cd 12b-92（AOCS – 美國石油化學家協會)
商業油脂的采樣與分析：油脂穩定性指數（OSI）
? ISO 6886 動物和植物油脂 – 氧化穩定性測定（加速氧化測試）
? 2.4.28.2-93 油脂自然氧化穩定性的測定. CDM，日本
? GB/T 21121-2007 動植物油脂氧化穩定性的測定（加速氧化測試），中國

食品中油脂氧化穩定性測定
    許多食物中含有油脂，無論是自然存在或人為生產的結果。即便某些純物質，內含的油脂也會因氧化而產生酸敗。因此，892專業型油脂氧化穩定性測量儀可用于測量富含油脂的食物氧化穩定性。
直接測定的典型應用案例
? 奶油餅干
? 方便面
? 薯條
? 微波爆米花

? 堅果
脂肪含量高的食品可以直接用來分析測定。*需要的樣品前處理是減小樣品顆粒的大小。如果某個食品中水和蛋白質的含量相對于油脂含量較高，那么需要先將油脂從食品中分離提取，然后將分離得到的油脂利用892專業型油脂氧化穩定性測量儀進行測定。此時，可以采用石油醚冷萃取油脂法。
經過提取后測定的樣品
? 蛋黃醬
? 沙拉醬
? 巧克力
? 蛋奶餅干
? 薯條

儀器特點

? 通過電腦可以控制儀器的所有功能
? 每個測量位，有獨立測量啟動鍵
? 儀器液晶屏顯示每個測量位的運行狀態
? *的配件使儀器具有的測量可靠性和操作簡便性：
- 價格低廉的一次性玻璃測量附件
- 結實耐用的測量杯蓋一體化電導測量池
? 每臺儀器有兩個加熱模塊，八個測量位（每個加熱模塊有四個測量位）
? 一臺電腦zui多可以控制四臺儀器

全新的StabNet 軟件

? 清晰而布局合理的用戶界面
? 別的數據安全，來自操作型數據庫和自動備份功能
? 客戶端服務器帶來良好的網絡功能
? 用戶管理可自由配置的訪問權限
? 數據庫有靈活的過濾，排序和統計功能
? 數據結果透明度高，這是由于數據庫存儲了所涉及的：
    - 測量結果、方法、儀器設置參數
    - 測量結果的重新評估或重新計算的數據歷史
? 符合FDA 和GLP相關要求