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食用油過(guò)氧化值速測(cè)卡 食用油酸敗速測(cè)卡 食用油檢測(cè)試劑盒 簡(jiǎn)介: 評(píng)價(jià)食用植物油是否符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，常用理化指標(biāo)是酸價(jià)和過(guò)氧化值。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法分別使用酸堿滴定和氧化還原滴定法。這兩種方法需要對(duì)滴定液標(biāo)定和在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行。食用油酸敗速測(cè)卡（以下稱速測(cè)卡），采用紙片顯色與標(biāo)準(zhǔn)色板對(duì)比法進(jìn)行目視定量。不但加快了檢測(cè)速度，而且解決了現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)的問(wèn)題。 1、適用范圍：本方法適用于食用植物油中酸價(jià)和過(guò)氧化值的快速定量測(cè)定。 2、作用原理：利用食用植物油酸敗所產(chǎn)生的游離脂肪酸與試紙的藥劑發(fā)生顯色反應(yīng)，以此反應(yīng)出油脂酸敗的程度。利用食用植物油氧化所產(chǎn)生的過(guò)氧化物與試紙的藥劑發(fā)生顯色反應(yīng)，以此反應(yīng)出油脂被氧化的程度。 3、產(chǎn)品組成及注意事項(xiàng)：速測(cè)卡：密封包裝，從包裝中取出的試紙條應(yīng)在10分鐘內(nèi)使用，開逢后的試紙條應(yīng)在1個(gè)月內(nèi)使用完。酸價(jià)紙片上如帶有紅色痕跡、過(guò)氧化值紙片上如帶有灰色痕跡，則該紙片已被污染或已失效。 4、操作方法：A、取適量油樣于清潔、干燥容器中。將含藥試紙端插入油樣中1~2秒，立即取出并開始計(jì)時(shí)。酸價(jià)測(cè)試紙的反應(yīng)計(jì)時(shí)時(shí)間為90±5秒。B、過(guò)氧化值測(cè)試紙的反應(yīng)計(jì)時(shí)時(shí)間按環(huán)境溫度而定，見(jiàn)下表。 | 環(huán)境溫度（℃） | 0～4 | 5～9 | 10～19 | 20～29 | 30～36 | | 反應(yīng)時(shí)間（秒） | 90±5 | 75±5 | 60±5 | 50±5 | 40±5 | 當(dāng)計(jì)時(shí)到達(dá)要求的反應(yīng)時(shí)間，將試紙顏色與包裝盒上的比色板進(jìn)行比較。 5、結(jié)果判定： A、酸價(jià)紙片的測(cè)試范圍在0~5.0 mg KOH/g，過(guò)氧化值的測(cè)試范圍在0~50meq/Kg。 B、顏色相同色塊下標(biāo)記數(shù)值即為樣品的檢測(cè)值。如試紙顏色在兩色塊之間，則取兩者的中間值 C、對(duì)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)超出國(guó)家規(guī)定酸價(jià)或過(guò)氧化值的樣品，應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室做精密定量。 6、各種植物油酸價(jià)和過(guò)氧化值衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) | 品 名 | 酸價(jià)（mg KOH/g） | 過(guò)氧化值（meq/Kg） | | 花生油、菜子油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油 | ≤4 | | | 棉籽油 | ≤1 | | | 色拉油 | ≤0.3 | | | 花生油、葵花油、米糠油 | | ≤20 | | 菜子油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、茶油、麻油、棉籽油 | | ≤12 | | 色拉油 | | ≤10 |
：李菲 :
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