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有毒豆角（豆角食用加工成熟度）的快速檢測

有毒豆角速測試劑盒使用說明

方法編號：CDC-1202

1. 檢測意義：未煮熟、炒透的豆角中含有皂素及其它一些有害物質，對人體消化道有強烈刺激作用，可引起出血性炎癥，并對紅細胞有溶解作用，100℃加熱10分鐘以上，或更高溫度時炒熟炒透可裂解皂素消除有害物質毒性。有毒豆角快速檢測試劑盒，可在10分鐘左右判別豆角是否煮熟、炒透。

2. 中毒表現：

2.1 潛伏期：短者30分鐘，長者15小時。一般多在食后1～5小時發病。

2.2 癥狀與病程：惡心、嘔吐、腹痛等，有些人還伴有頭暈、頭痛、出冷汗、四肢麻木、背痛等。體弱者中毒后有死亡的報道，一般患者1～2天后可*。

3. 檢測方法：將豆角剪成1mm左右的細絲，稱取約2.5g放入10mL比色管中，加C試液到10mL，用力振搖50次左右，取1ml濾液于1.5ml透明離心管中，加入2滴A試液,蓋蓋后搖勻, 再加入2滴B試液，搖勻，2分鐘內觀察結果。

4. 結果判斷：生豆角呈青黑色，豆角加熱的時間越長顏色越淺，煮熟、炒透的豆角溶液為

溶劑本色，2分鐘后逐漸變為灰黑色。

5. 說明：檢測時可將一份豆角將其于沸水中煮上5分鐘以上，取此豆角做為陰性對照樣比對檢測更加有利于結果的判斷。

6. 試劑配置： A、 B 試液各1瓶，C試液2瓶。

7. 試劑儲藏：陰涼干燥處保存，有效期12個月。生產日期見包裝。

此圖像為豆角煮制0、1、2、3、4分鐘時的測試結果