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上海禾工科學儀器有限公司

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多功能全自動滴定儀進行方便面油脂酸價的檢測

閱讀:2340      發布時間:2018-5-25
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    方便面用的油是棕櫚油,是一種植物油脂,其化學性質相穩定,不容易變質和酸敗。國家規定方便面使用的棕櫚油酸價要控制在1.5以下,大型的方便面企業內定的酸價一般為0.8-1.2,因此測定其酸價含量十分重要。采用電位滴定法測方便面中油脂酸價,操作簡單、結果準確。 

 

儀器配置

儀器:CT-1Plus型自動電位滴定儀

電極:非水PH滴定電極

實驗試劑

滴定劑:0.1mol/L氫氧化鉀標準滴定溶液

 

分析方法

將試樣用異丙醇-混合溶液溶解,用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定試樣至終點,根據氫氧化鈉標準滴定溶液的消耗量,計算試樣的酸價。

參考《GB 5009.229-2016 食品中酸價的測定》

 

計算公式

XAV----酸價,單位為mg/g;

C----氫氧化鈉標準滴定溶液的濃度,單位為mol/L;

56.1----氫氧化鉀的摩爾質量,單位為g/mol;

V1----滴定試樣消耗氫氧化鈉準滴定溶液的體積的數值,單位為mL;

V0----滴定空白消耗氫氧化鈉準滴定溶液的體積的數值,單位為mL;

M----試樣質量,單位為g。

 

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