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T/LFSA 004-2020 魔芋即食品

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了魔芋即食食品的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、技術(shù)要求及檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期等要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于魔芋即食食品。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
魔芋即食食品
以飲用水、魔芋或魔芋粉或魔芋精粉為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)調(diào)粉、膨化、熟制成型、浸泡、冷凍或不冷凍、蒸煮或不蒸煮、調(diào)味或不調(diào)味、包裝、殺菌或不殺菌等工序，添加或不添加方便調(diào)料包制成的魔芋即食食品。
方便調(diào)料包
用于調(diào)味和提供營(yíng)養(yǎng)的可食用物料包，如調(diào)味料、蔬菜、豆類、堅(jiān)果、畜禽、水產(chǎn)等加工制品。

技術(shù)要求
原輔料要求
原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求及檢驗(yàn)方法
感官要求及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)及檢驗(yàn)方法
理化指標(biāo)及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH), mg/g     ≤ 3.0     GB 5009.229 冷溶劑自動(dòng)電位滴定法
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過(guò)氧化值(以脂肪計(jì)), g/100g     ≤ 0.25     GB 5009.227 滴定法
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定


京都電子KEM 自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S