T/GXJX 001-2023 茶本香型蒸餾酒
范圍
本文件界定了茶本香型蒸餾酒的術語和定義，規定了質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于"茶本香型蒸餾酒"定義的茶本香型蒸餾酒。
術語和定義
GB/T 11856 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
茶本香型蒸餾酒
以飲用水、綠茶、糖質原料(食糖、淀粉糖、蜂蜜中的一種或多種)為原料，輔以酵母或其他輔料，經預處理、發酵、蒸餾、陳釀、勾調、灌裝等工藝加工而成的，未添加食用酒精和非自身發酵產生的呈香呈味物質，具有茶香風格的蒸餾酒。
要求
原輔料要求
綠茶
應符合 GB/T 14456.1 的規定。
食糖
應符合 GB 13104 的規定。
淀粉糖
應符合 GB 15203 的規定。
蜂蜜
應符合 GB 14963 的規定。
酵母
應符合 GB 31639 的規定。
加工用水
應符合 GB 5749 的規定。
其他輔料
應符合相關的食品標準和有關規定。
感官要求
應符合表1的規定。
理化指標
應符合表2的規定。
食品安全要求
應符合 GB 2757 的規定。
凈含量
按《定量包裝商品計量監督管理辦法》執行。
生產加工過程衛生要求
應符合 GB 8951 的規定。
檢驗方法
理化指標
酒精度
按 GB 5009.225 規定的方法測定。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定
京都電子KEM 高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數顯酒精濃度測定儀 DA-130N
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