Q/TYJY 0002S-2023 苦蕎酒
范圍
本標準規定了福仁昌苦蕎酒產品的分類方法、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以蒸餾酒或食用酒精為基酒，加入水、苦蕎麥、葛根、枸杞子、山楂、羅漢、紅棗、百合中的一種或幾種為輔料，添加或不添加蜂蜜、冰糖、白砂糖、三氯蔗糖、焦糖色、食用香精，經浸提、分離、調配、澄清、過濾、灌裝等工藝加工制成的配制酒-苦蕎酒。
技術要求
基本要求
不得添加任何非食用的原料。不得超苑圍使用食品添加劑。食品添加劑的品和和使用量應符合 GB 2760 的規定。不得添加國家明令禁止的物質和原料。食品中真菌毒素應符合 GB 2761 的規定。食品中污染物應符合 GB 2762 的規定。食品中農藥最大殘留應符合 GB 2763 的規定。獸藥殘留應符合 GB 31650 的規定。
原輔料要求
生產用水應符合 GB 5749 的規定。
白酒應符合 GB 2757 的規定。
食用酒精應符合 GB 31640 的規定。
苦蕎麥應符合 GB/T 10458、GB 2715 的規定。
葛根、羅漢果、枸杞子、黃精、山楂、茯苓、百合應符合《衛生部關于進一步規范保健食品原料管理的通知》(衛法監發[2002]51號)的規定，其質量應符合《中華人民共和國藥典》(2020年版)一部的規定。
紅棗應符合 GB/T 5835 的規定。
蜂蜜應符合 GB 14963 的規定。
白砂糖應符合 GB/T 317、GB 13104 的規定。
冰糖應符合 GB/T 35883、GB 13104 的規定。
三氯蔗糖應符合 GB 25531 的規定。
焦糖色應符合 GB 1886.64 的規定。
食品用香精應符合 GB 30616 的規定。
感官要求
感官指標應符合表1的規定。
理化指標
理化指標應符合表2的規定。
凈含量及允許公差
應符合國家質量監督檢驗檢疫總局2005年第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
生產加工過程的衛生要求
應符合 GB 14881 和 GB 8951 的規定。
檢驗方法
理化指標檢驗
酒精度的檢驗按照 GB 5009.225 規定的方法測定。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定
京都電子KEM 高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數顯酒精濃度測定儀 DA-130N
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