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ELISA試劑盒鈣蛋白酶是一種降解蛋白的酶，主要是對肌肉各種蛋白的降解。calpain把肌原纖維中的蛋白進行降解，故而肌纖維被降解，骨骼肌的剪切力降低，肉的嫩度提高，是對肉品質起重要作用的一種倚賴鈣離子的蛋白酶。calpain活性受肌細胞中鈣離子的濃度影響，鈣離子可以激活此蛋白，根據激活此種蛋白所需的鈣離子濃度calpain分為u-calpain（微摩爾級）和m-calpain（毫摩爾級）。
鈣蛋白酶（EC3，4，22，17）是細胞內依鈣中性半胱氨酸內肽酶。在體內，通過Ca2+激活及自溶而表現出蛋白水解酶的活性，并通過鈣蛋白酶抑制活化的鈣蛋白酶活性。鈣蛋白酶系統的主要作用對象是細胞骨架蛋白、蛋白激酶和磷酸酶以及激素受體。廣泛存在的鈣蛋白酶有鈣蛋白酶1（u-calpain）、鈣蛋白酶2（m-calpain），還有鈣蛋白酶3（p94）。前兩者都由2個亞基組成，分子量相近，但兩者表現zui高活性所需的Ca2+濃度不同。u-calpain所需的Ca2+為1～12umoL/L，而m-calpain所需的鈣離子為250～750u moL/L。它們的小亞基相同，而大亞基是兩個相關基因的產物，兩種大亞基之間存在一定的免疫交叉反應。有功能的鈣蛋白酶是由大亞基（催化區，80kd）和小亞基（調節區，30kd）組成，小亞基是單個基因的產物，而大亞基則是不同基因的產物。
不同來源的鈣蛋白酶cDNA序列發現其大亞基由4個結構域組成，其中結構域Ⅱ是表現水解活性的關鍵部位，它約占大亞基氨基酸殘基數的35%左右；結構域Ⅳ，位于羧基端，占氨基酸殘基數的20%，是鈣離子結合部位；結構域I和結構域Ⅲ分別占氨基酸殘基的10%和35%，可能起活性調節作用。calpain3（p94）也是一個與肌肉的嫩度密切相關的蛋白酶。

CSNK1D    酪蛋白激酶δ1抗體
CD166    活化白細胞粘附分子抗體
C1orf191    1號染色體開放閱讀框191抗體
Cox A16 polymerase3D    柯薩奇病毒A16型聚合酶3D
CNTF    睫狀神經營養因子抗體
CK16    細胞角蛋白16抗體
C4orf17     4號染色體開放閱讀框17抗體
CYFIP2    細胞質脆性X智力低下蛋白結合蛋白2抗體
CRLF2    胸腺基質淋巴細胞生成素受體抗體
CK12    細胞角蛋白12抗體
Ceramide glucosyltransferase     谷氨酸半胱氨酸γ合成酶抗體
CXCR3    細胞表面趨化因子受體3抗體
Complement C2    補體C2抗體
CD133    造血干細胞抗原CD133抗體
CD14    內毒素受體抗體

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