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為什么淀粉（面粉或粉塵）會爆炸？淀粉車間爆炸、面粉車間
為什么淀粉（面粉或粉塵）會爆炸？淀粉車間爆炸、面粉車間、木粉車間
答：白面粉主要是由淀粉構成的，淀粉是一種碳水化合物，也就是說由糖分子鏈接而成。用火點過棉花糖的人都知道糖極易燃燒。面粉也是如此。 面粉和其他碳水化合物以粉塵形式飄浮在空氣中時，會具有爆炸性。每立方米空氣只需混合50克左右的粉塵便可點燃。面粉顆粒非常細小，瞬間即可燃起。當一顆面粉顆粒燃燒時，它會點燃其附近的其他顆粒，火焰爆炸性地膨脹形成粉塵氣流。絕大部分碳水化合物粉塵一旦點燃便會爆炸，包括糖、混合布丁和精細的鋸末等等。
粉塵爆炸原理及特點 :
粉塵爆炸的基本特性
凡是呈細粉狀態的固體物質均稱為粉塵。能燃燒和爆炸的粉塵叫做可燃粉塵；浮在空氣中的粉塵叫懸浮粉塵；沉降在固體壁面上的粉塵叫沉積粉塵。現已發現以下七類物質的粉塵具有爆炸性：金屬（如鎂粉、鋁粉）；煤炭；糧食（如小麥、淀粉）；飼料（如血粉、魚粉）；農副產品（如棉花、煙草）；林產品（如紙粉、木粉）；合成材料（如塑料、染料）。
（1）粉塵爆炸的條件
可燃粉塵爆炸應具備三個條件，即粉塵本身具有爆炸性；粉塵必須懸浮在空氣中并與空氣混合到爆炸濃度；有足以引起粉塵爆炸的熱能源。
和氣體爆炸相比，粉塵爆炸所要求的zui小引燃能較大，達10毫焦耳，為氣體爆炸的近百倍。因此，一個足夠強度的熱能源也是形成粉塵爆炸的必要條件之一。
（2）粉塵爆炸的過程
*步：懸浮粉塵在熱源作用下迅速地被干餾或氣化而產生可燃氣體。
第二步：可燃氣體與空氣混合而燃燒。
第三步：燃燒產生的熱量從燃燒中心向外傳遞，引起鄰近的粉塵進一步燃燒。如此循環下去，反應速度不斷加快，zui后形成爆炸。
（3） 粉塵爆炸的特點
1) 具有二次爆炸的可能。粉塵初始爆炸的氣浪可能將沉積的粉塵揚起，形成爆炸性塵云，在新的空間再次產生爆炸，這叫二次爆炸。這種連續爆炸會造成嚴重的破壞。
2) 粉塵爆炸感應期長，達數十秒，為氣體的數十倍。
3) 粉塵爆炸可能產生兩種有毒氣體；一種是一氧化碳，另一種是爆炸物質（如塑料等）自身分解產生的毒性氣體。
（4）影響粉塵爆炸的因素
1) 物理化學性質。物質的燃燒熱越大，則其粉塵的爆炸危險性也越大，例如煤、碳、硫的粉塵等；越易氧化的物質，其粉塵越易爆炸，例如鎂、氧化亞鐵、染料等；越易帶電的粉塵越易此起爆炸。粉塵在生產過程中，由于互相碰撞、磨擦等作用，產生的靜電不易散失，造成靜電積累，當達到某一數值后，便出現靜電放電。靜電放電火花能引起火災和爆炸事故。
粉塵爆炸還與其所含揮發物有關。如煤粉中當揮發物低于10%時，就不再發生爆炸，因而焦炭粉塵沒有爆炸危險性。
2) 顆粒大小。粉塵的表面吸附空氣中的氧，顆粒越細，吸附的氧就越多，因而越易發生爆炸，而且，發火點越低，爆炸下限也越低。隨著粉塵顆粒的直徑的減小，不僅化學活性增加，而且還容易帶上靜電。
3) 粉塵的濃度。與可燃氣體相擬，粉塵爆炸也有一定的濃度范圍，也有上下限之分。但在一般資料中多數只列出粉塵的爆炸下限，因為粉塵的爆炸上限較高。
掌握了粉塵爆炸的基理，就可據以采取相應的安全措施，如密閉設備，通風除塵，抽風吸塵、潤濕降塵、清掃積塵、控制電源，清除靜電隔絕火源等。在撲救粉塵的火災中，應注意不要使沉積粉塵飛揚起來，采用噴霧水流，以防發生二次爆炸。