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技術文章
食品安全之如何*加熱食物
點擊次數：2073 發布時間：2013-2-19
食品安全之如何*加熱食物：
加熱食物其中心溫度要達到70℃，以確保食用安全。在70℃的溫度，即使是高濃度的微生物30秒內也會被殺死。
以肉類為例，可以用食物溫度計檢查其是否達到70℃，方法如下：
將溫度計插入肉厚部分的中心；
確保溫度計不觸及骨頭和器皿的內側；
為了避免生熟食物的交叉污染，應確保每次使用的溫度計經過清潔和消毒。
整塊肉的中心部分往往不滋生細菌，大多數細菌是在肉的外表面，進食整塊肉（如烤牛肉）中心部分的紅色肉，通常并不危險。但是，對肉末、烤肉或禽來說，它們的內外部分都有細菌。
如果沒有食物溫度計，也可以：
烹調家禽直到汁水變清、肉內不再有粉紅色；
烹調蛋和海鮮直到全部達到滾燙溫度；
燒湯或燉菜，應煮沸騰，并持續煮沸少一分鐘。