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技術文章

什么是水活度?

點擊次數:2860 發布時間:2014-5-12

水活度:Aw值表示化學意義上的游離水分。測量是以平衡濕度為基礎的。在一個封閉的空間內,內置一定比例的空氣及固體,固體中所含的水分決定了空氣的相對濕度。水活性(aw值)實際即是封閉空間內的平衡濕度。食品中的水分含量與食品的易腐性存在一定的關系,水活度aw與微生物的生長和許多降解反應的速度具有很好的相關性,它比水分含量能更可靠的預示食品穩定性、安全和其他性質,成為一個能指示產品穩定性和微生物安全的參數。

目前水活度儀我司代理和生產的主要品牌有:瑞士NOVASINA的LabSwift-aw水活度測定儀、美國Decagon AquaLab的PawKit便攜式水活度儀 、Series 4TE/4TE DUO/4TEV水活度儀
 、上海君翼的JY-HD-3 JY-HD-4等,詳情請咨詢。

 

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