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帶您正確認識麻痹性貝類毒素！
閱讀：687 發布時間：2020-4-8
帶您正確認識麻痹性貝類毒素！
麻痹性貝類毒素是一種神經肌肉麻痹性生物毒素。它不是來自貝類本身，而是貝類以有毒藻類為食，在體內積累、放大、轉化而形成的赤潮生物毒素。如果人體誤食含有這種毒素的貝類，就會產生麻痹性中毒，所以這種毒素就稱之為麻痹性毒素。
這種貝類毒素毒性大，沒有有效的解毒方法。該毒素主要來源于海水中有毒的赤潮甲藻，主要是亞歷山大藻，此外還有多種甲藻、藍藻和細菌與藻類共生。PSP是由薩克西托辛（STX）及其衍生物組成。共發現23種STX。
人們通常食用受PSP污染的貝類（如貽貝、牡蠣、扇貝等）并引起中毒。據統計，每年約有2000起PSP中毒事件，死亡率高達15%。目前，PSP中毒還沒有有效的解毒方法，主要依靠患者自身的解毒排毒功能來分解和清除毒素。
如果貝類攝入麻痹性貝類毒素，不會對它們造成傷害，而是因為毒素在貝類中處于混合狀態。毒素遇熱穩定，易被胃腸道吸收，難被人體消化酶破壞。因此，一旦食用，會迅速釋放并呈現毒性作用，引起人體神經肌肉麻痹、口唇麻木刺痛、四肢肌麻痹等癥狀輕，呼吸肌麻痹死亡重。
目前對于此類毒素，專家也給出了如下幾點建議：
1、食品安全部門要加強對該貝類毒素的監測和監管，建立健全PSP監測管理制度。
2、充分發揮媒體宣傳作用，提高消費者預防意識。通過媒體加強對消費者的宣傳教育，是預防麻痹性貝類毒素的另一重要內容。在貝類中毒高峰期，應及時通過媒體普及與毒素有關的知識，提高公眾的預防意識。
3、消費者應通過正規渠道購買水產品。建議消費者在購買貝類等水產品時，盡量選擇大型、正規超市或市場。沿海地區的消費者不應在毒素爆發高峰期采集和購買野生貝類。