乙醛參與許多代謝過程，所以它產生于幾乎所有生物體內。因此發酵過程在食品和飲料的產生中起著非常重要的作用，上升的乙醛濃度相當大，乙醛已發現葡萄酒濃度高達100毫克/升和啤酒在20毫克/升人體血液中乙醇乙醛來源于已在食品和飲料進入人體。的乙醇消費會導致乙醛中毒后，在肝臟的乙醇脫氫酶氧化乙醇。


原理： 
乙醛是定量氧化的醛脫氫酶存在，以乙酸（鋁署）和煙酰胺腺嘌呤
二核苷酸（NAD +的）（1）。 
（1）乙醛+輔酶+ +水乙酸+ NADH十H + NADH
這種反應形成的化學計量與乙醛量是由該光吸收波長在340測定NADH的增加量決定的。

特異性，靈敏度，線性度和精度： 
基地衛生署行為比對醛乙醛等，但幅度較小。的試驗條件下描述，乙醛，丙醛的定量轉換，因為如果是glycoaldehyde反應時間延長至?20分鐘。在甲醛和甘油的存在可能導致依賴蠕變樣品的反應，可以通過外推占回到了添加Al時間衛生署。 
zui小的區分法吸收為0.005吸光度單位。這相當于0.044毫克/ L溶液樣品 在2.00毫升的zui高取樣量。檢出限為0.176毫克/升，這是從一個0.020吸光度差異衍生與2.00毫升的樣品量zui大。

產品關鍵詞：乙醛檢測試劑盒