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琥珀酸（丁二酸）在食品工業(yè)中用于調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑，用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液等。琥珀酸可以用做防腐劑,pH值調(diào)節(jié)劑,助溶劑。用于清酒，用量0.08％~0.09％；日本發(fā)酵豆醬、醬油、清涼飲料、糖食制品等的調(diào)味劑。

琥珀酸廣泛應用于、農(nóng)藥、染料、香料、油漆、食品、塑料等行業(yè)： 琥珀酸（包括鹽類）可產(chǎn)生酸味、呈味，可用于豆醬、醬油、酒、調(diào)味料等。琥珀酸鈉具有貝類特殊滋味的白色結晶粉末，在食品工業(yè)中用于調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑，用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液等。琥珀酸可以用做防腐劑,pH值調(diào)節(jié)劑,助溶劑。

用途：酸味劑；緩沖劑；中和劑；調(diào)味劑?？捎糜谇寰?，用量0.08％~0.09％；日本發(fā)酵豆醬、醬油、清涼飲料、糖食制品等的調(diào)味劑。

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英文：Succinate別名:丁二酸。分子式C4H6O4。分子量 118．09。

CAS：110-15-6。

物化性質(zhì) ：白色結晶粉末，味酸。有二種晶形（α型和β型），α型在137℃以下穩(wěn)定，而β型在137℃以上穩(wěn)定。無臭、極酸的單斜棱柱狀結晶,d1．56，在熔點以下加熱時，丁二酸升華，脫水生成丁二酸酐。熔點185～187℃，沸點235℃（分解）。相對密度1.572（25/4℃）。1g溶于13ml冷水、1ml沸水、18．5ml乙醇、6．3ml甲醇、36ml丙酮、20ml甘油，幾乎不溶于苯、二硫化碳、*和石油醚。

作用：琥珀酸廣泛應用于醫(yī)藥、農(nóng)藥、染料、香料、油漆、食品、塑料等行業(yè)：

1.作為表面活性劑、清潔劑添加劑和起泡劑；

2.是作為離子鰲合劑，用于在電鍍行業(yè)防止金屬的溶蝕和點蝕；

3.是在食品行業(yè)中作為酸化劑、PH改良劑、風味物質(zhì)和抗菌劑

4.是和健康有關的產(chǎn)品，包括醫(yī)藥、抗生素、氨基酸和維生素的生產(chǎn)

　也用于制備醇酸樹脂（由琥珀酸生產(chǎn)的醇酸樹脂具有良好的曲撓性、彈性和抗水性。）、油漆、染料（琥珀酸的二苯基酯是染料的中間體，與氨基蒽醌反應后生成蒽醌染料。）、食品調(diào)味劑（琥珀酸還可作食品酸味劑用于酒、飼料、糖果等的調(diào)味。）、照相材料等。

　醫(yī)藥工業(yè)中可用它生產(chǎn)磺胺藥、維生素A、維生素B等抗痙攣劑、松痰劑、利尿劑和止血藥物。作為化學試劑，用作堿量法標準試劑、緩沖劑、氣相色譜對比樣品。還可用作潤滑劑和表面活性劑的原料。

　　用作有機合成的原料。用途:琥珀酸已被美國 FDA 認定為GRAS（一般認為安全），這使得它可以用于多種用途。它是三羧酸循環(huán)（TCA）的中間產(chǎn)物，同時也是厭氧代謝的發(fā)酵產(chǎn)物之一琥珀酸廣泛應用于醫(yī)藥、農(nóng)藥、染料、香料、油漆、食品、塑料等行業(yè)，也可以作為 C4 平臺化合物，合成一些重要的化工如丁二醇、四氫呋喃、n-甲基吡咯烷酮（NMD）、2-吡咯烷酮等，*市場需求量超過276000 t/a. 另外，琥珀酸還可用來合成可降解的生物聚合物，如聚丁烯琥珀酸酯（PBS）和聚酰胺。

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