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產品簡介
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詳細介紹
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CPKELCO結冷膠是一種多功能凝膠劑應用在食品與保健品中，是一種理想的凝膠，增稠，穩定和成膜劑。 主要特性：穩定性；高凝膠強度；起泡的透明；突出的風味釋放；容易與其他水溶性膠體結合；流動的凝膠懸浮。高的蛋白質兼容性。 典型應用：主要做為穩定劑應用于肉凍，面包填充物，飲料的凝膠體，糖果，果醬和果凍，保健品，果汁飲料。 推薦用量：KELCOGEL形成凝膠在非常低的膠體用量0.05％，在使用兩種膠和濃縮離子時，可增強凝膠強度 物理特性：奶油色或淺棕黃色的可流動性粉末。無味。
CAS:71010-52-1
熱穩定性：結冷膠具有熱穩定性，它能承受多個周期的熱處理。
中文名：結冷膠 別名：凱可膠 性能：耐熱、耐酸
結冷膠應用：結冷膠可作為增稠劑、穩定劑。
結冷膠用途用量：由于結冷膠的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。結冷膠廣泛的應用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調味料等。也用在非食品產業中，如微生物培養基，牙膏等。
結冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用；結冷膠作為穩定劑應用于冰淇淋可提高保型性；用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；結冷膠應用于糖果，可以給產品提供YOU YUE的結構和質地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間；也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點和水果餡餅填料中；在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結冷膠會使其具有清爽的品味，起到彌補產品口味不足的良好作用?？商娲z制作果醬．也可與淀粉結合或部分取代淀粉，用糕點和水果餡餅填料。
根據《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2011）規定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。結冷膠是一種由微生物多糖,作為多功能膠凝劑、懸浮劑、增稠劑等，它能單獨或結合其它產品復配后使用。廣泛應用于食品（如凝膠產品、水果基產品、淀粉基產品、飲料等）、化妝品（如個人護理產品）、化工（如空氣清香劑）、以及紡織、石油等諸多行業。
