隨著乳品工業的不斷發展，市場中出現了越來越多品種的UHT風味牛奶和牛奶飲料，如果汁牛奶，巧克力奶等。UHT牛奶易于儲存，但貨架期內容易出現脂肪上浮，蛋白質沉淀，絮凝，分層等不穩定性現象。常規方法通常采用常溫或高溫靜置法來觀察，但這種方法耗時太長，不能適應產品開發的需求。LUM®穩定性分析儀器，可以在極短的時間內篩選出更加穩定的產品，有助于分析產品分離的過程和趨勢，有助于快速優化配方，確定工藝流程的設計等。
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