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分子式：C4H6O5 分子量：134.09
CAS＃：6915-15-7
外觀：無色結晶或白色粉末
特性：熔點：131~133℃
溶解性：溶于水，參考濃度50mg/ml。
R：22-37/38-41 S：26-39
儲存條件：室溫 From M0875

DL－蘋果酸是D－蘋果酸和L－蘋果酸的混合物。蘋果酸又名：2－羥基丁二酸，由于分子中有一個不對稱碳原子，有兩種立體異構體。即左旋體（L－蘋果酸）和右旋體（D－蘋果酸）。大自然中，蘋果酸以三種形式存在，即D－蘋果酸、L－蘋果酸和DL－蘋果酸。

蘋果酸在正常情況下穩定，濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點 130℃;相對密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。