乳化均質機適用于渙散、乳化、均質、混合、攪拌工藝。經過轉子高速平穩的旋轉，借用轉子和定子的精密合作，作業頭(轉子和定子鍛件制作)爪式結構，雙向吸料，剪切效率高。乳化機的作業穩定、噪音小、清洗方便、機動靈活，可接連運用，對物料可進行超細渙散、乳化。乳化機可廣泛適用于工業生產的乳化、均質和渙散。
乳化均質機的主要作用一是使液體原料的組成變得均勻一致，還能夠經過均質來改變原料的物理化學功能，使產品更契合工藝要求，提高產品質；其次能使牛乳中脂肪球直徑減小到2μm以下，從而推遲脂肪球上浮，堅持脂肪球與水相混為一體，到達均質效果。
??均質乳化機是如何工作的？
物料先在水、油鍋中預熱、攪拌，再通過輸送管道可在真空狀態下直接吸入均質鍋內。物料在均質鍋內通過鍋內攪拌上的聚四氟乙烯刮板(刮板始終迎合鍋形體，掃凈掛壁粘料)，不斷產生新界面，再經過框式攪拌器的剪斷、壓縮、折疊，使其攪拌、混合而向下流往鍋體下方的均質器處，再通過高速旋轉的轉子與定子之間所產生的強力的剪斷、沖擊、亂流等過程使物料在剪切縫中被切割，迅速破碎成200nm ～ 2 μ m 的微粒。物料微粒化、乳化、 混合、調勻、分散等可于短時間內完成。由于均質鍋內處于真空狀態，物料在攪拌過程中產生的氣泡被及時抽走。均質結束后升高均質鍋蓋 , 旋轉傾倒手輪即可使鍋內物料排向鍋外容器內。均質鍋的加熱溫度通過控制面板上的溫度控制儀設定調節；均質攪拌與槳葉攪拌可分開使用；也可同時使用；均質攪拌時間的長短根據物料的屬性的不同由用戶掌握。
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