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界面是指兩相接觸的約幾個分子厚度的過渡區，如其中一相為氣體，這種界面通常稱作為表面。嚴格說表面應是液體和固體與其飽和蒸汽之間的界面，但習慣上把液體或固體與空氣的界面稱為液體或固體的表面。

常見的界面有：氣-液界面，氣-固界面，液-液界面，液-固界面，固-固界面。與表面張力不同，處在界面層的分子，一方面受到體相內相同物質分子的作用，另一方面受到性質不同的另一相中物質分子的作用，其作用力未必能相互抵消。因此界面張力通常要比表面張力小得多。界面張力儀一般測試的是液-液的界面張力或液-氣的表面張力。

旋轉滴界面張力儀是專業用于丈量液體表面張力值的專業丈量/測定儀器，通過白金板法、白金環法、zui大氣泡法、懸滴法、旋轉滴法等原理，實現液體的表面張力值的丈量。同時，利用軟件技術，可能測得隨時間變化而變化的表面張力值。而旋轉滴法超低界面張力儀為采用旋轉滴的形式拍攝液滴圖形進行界面張力分析的專業界面張力分析儀器。