[實例剖析]你所不知道的,原來生鮮超市是這樣的
[實例剖析]你所不知道的,原來生鮮超市是這樣的
徐舒逸
忽如一夜春風來
千樹萬樹“生鮮”開
生鮮超市的神秘面紗
鮮果蔬菜肉與我們的日常生活息息相關。生鮮超市作為傳統農貿市場與現代連鎖賣場的衍生物,既具備了現代連鎖店的管理方式又具有生鮮消費的廣闊市場,是農貿市場與現代連鎖店相結合的產物,它能夠取二者之長,彌二者之短,充分發揮特色優勢。因此,近幾年在范圍內,社區生鮮超市如雨后春筍般涌現。
生鮮超市四大特色
一.門店面積大
生鮮超市面積較大,尤其是北方生鮮店,門店主要銷售商品有水果、蔬菜、堅果、水產品、肉類,豆制品等,每個門店的用秤量大概在30~40臺左右,它就是一個濃縮型的小型菜市場,但在經營模式上和菜市場又存在區別。菜市場每個攤主都是一個老板,自負盈虧,但在生鮮超市內,每個操作員都是生鮮店的工作人員,分散收銀。
二.門店沿街面開放式堆碼展示
商鋪沿街門面全部開放式堆碼對外展示,敞開式銷售,沿街路過的人很容易被吸引進店消費。與傳統的條碼秤相比,分散收銀的優勢在于一方面分散客流,不需集中排隊,該優勢在高峰期體現的;另一方面,節省耗材,一張收銀小票取代了以前的數張標簽。
三.門店采用柜臺陳列式
現有生鮮店摒棄了開放自選模式,而是反其道而行,采用柜臺陳列方式售賣蔬菜。在商品質量的基礎上,不讓客戶挑的這種模式也逐漸在被大眾消費者接受。而這一招的運用,大大降低了生鮮店的損耗。
四.運營模式新
生鮮超市經營是否成功的核心在于提升銷量,降低損耗和防止店員zuo弊。目前東北的兩家生鮮連鎖“萬達果業”和“華正生鮮”牽手“梅特勒托利多”共同打造生鮮行業的一體化管理方案。我們通過“防zuo弊+多種報表+多種支付方式+會員儲值等功能”旨在幫助生鮮超市進行管理,降低損耗,擴大銷售,從而增加盈利。
生鮮超市經典稱重收銀方案
該方案基于梅特勒托利多i-15聯網收銀電子秤,通過對接后臺管理系統,為生鮮連鎖企業度身定制,共同打造了“稱重、收銀、管理”一體化解決方案,解決運營的需求。該方案具有以下優點:
通過互聯網,門店的i-15電子秤能夠連接到后臺管理系統,形成總部統一管理各個門店的組網模式。
門店可將基本數據下發到收銀秤,實現商品、價格等數據同步,實現靈活變價。
i-15收銀秤支持收銀結算、取消/退貨、打印小票、會員儲值卡消費、微信、支fu寶消費等功能。
i-15收銀秤上的每筆消費記錄通過中間服務上傳到后臺管理系統中,日結時,對操作員進行現金、秤上報表和后臺報表三方核對,以防收銀員zuo弊。另外,對于異常操作(zuo弊行為),i-15會以異常流水的形式記錄并上傳至后臺,方便管理層進行查看和監督。
i-15收銀秤具備多功能擴展接口,通過內置的各種接口,可以方便地連接錢箱、掃描槍、讀卡器等多種外部設備
在新興發展的行業中,融合和創新成為品牌提升和企業提升的必經之路。梅特勒托利多的收銀產品在北方生鮮店的落地應用,加強了對“人、財、物”的管控,幫助他們實現了規模擴張后的信息化升級。