疫情影響，近日多個糧食出口大國已發布糧食出口禁令。“民以食為天”，充足的糧食儲備和供應是一個國家穩定和發展的基礎。糧農組織也警告稱，疫情導致勞動力短缺和供應鏈中斷，或將影響一些國家和地區糧食安全。不少人已經未雨綢繆，囤積了足夠的糧食以應對可能發生的糧食短缺危機。

實際上，近年來，我國建立并不斷完善中央和地方糧食儲備體系和協調機制，總得來說我國糧油庫存處于歷史高位，非常充裕，大家無需過度擔憂，也無需哄搶或囤積糧食。

完善的糧食儲備調控體系和應急管理機制解決了糧食短缺的問題，隨著我國社會經濟飛速發展，人們的食品消費理念也逐步向營養健康轉變，如何保障綠色糧油產品供給也就提上了日程。

食品安全問題近年來一直是社會關注的焦點。隨著糧油生產和加工技術的不斷，監管力度不斷加強，措施不斷完善，我國糧油質量安全狀況總體向好，為保障食品安全奠定了重要基礎。但是受氣候變暖、病蟲害頻繁、局部地區土壤污染、以及生產流通方式落后等因素影響，我國部分地區糧食安全問題仍然比較突出。

早在2017年，國家糧食局就啟動 “糧食工程”，該工程旨在建立優價的糧食生產流通、生產和交易機制加速消費者從吃得飽，到吃得好、吃得健康的轉變同時提高農民受益。

“中國好糧油”行動計劃是糧油工程的重要組成部分，主要任務包括：建立“中國好糧油”系列標準，開展糧油測報和測評，開展“中國好糧油”產品遴選及信息發布，加強“以谷類為主”的膳食營養宣傳以及實施“中國好糧油行動”示范工程。 

 “中國好糧油”行動計劃體現了我國糧油食品科研、生產及質量管理的科學發展觀，制訂更嚴格的“中國好糧油”系列標準，加強糧油品質與安全測報測評，實施第三方檢驗和加強產品抽檢等制度和措施，落實在實處首要的便是加大科技投入，提高相關檢測單位的檢測能力糧油食品質量。

梅特勒托利多在行動

梅特勒托利多一直積極響應國家號召，配合相關單位和客戶參與這一重大國家項目，為促進我國糧油產業發展和食品安全貢獻自己的一份力量。

糧食質量是否合格或達優？脂肪酸值含量、酸價和酸度、過氧化值指標是糧食檢測的重要衡量指標。

糧食脂肪酸值是檢驗糧食中游離脂肪酸含量多少的量值，其檢驗結果以中和100g糧食試樣中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的量來表示。脂肪酸值的變化反映了稻谷和玉米的品質劣變程度。在國標的谷物儲藏判定規則中，作為稻谷和玉米的宜存指標，檢測酸價可反映油脂是否酸及酸敗的程度。如果食用了酸敗的油脂可引發中毒癥狀。

過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用來衡量油脂的酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗就越厲害，對人體越有害。

上述幾個指標的相關檢測標準如下，主要檢測方法便是自動電位滴定法。

自動電位滴定儀相比于傳統手工滴定，有以下優點：

1. 使用高精度步進電機控制的滴定管替代刻度滴定管，加液精度更高；

2. 通過電位變化識別反應突躍點，避免了人眼判斷指示劑顏色變化引起的誤差；

3. 儀器自動計算并保存結果，防止人工計算錯誤并節省時間。

4. 配合相應的數據管理軟件可以實現數據自動存儲和可追溯性。

為了提升社會對于糧油安全的重視，加強對于糧油檢測技術的普及與提高。2019年開始梅特勒托利多不僅為廣大糧油行業用戶提供了專為糧油行業研發的滴定儀產品，還積極號召聯合糧油行業相關單位與客戶開展多場自動電位滴定法檢測技術現場培訓。從零開始教授儀器使用方法，普及糧油檢測標準及技術，幫助客戶建立糧食質量安全檢驗監測體系，食品安全，得到了業內用戶的普遍認可。

梅特勒托利多愿攜手廣大糧油產業朋友共同努力拓展服務功能，提高檢驗檢測能力，為實現我國糧油產業的飛躍性升級而共同努力！