【來源/作者】北納創聯
我國是世界上人口zui多的發展中國家，又是世界貿易大國，食品安全狀況與食品安全狀況密切相關。傳統的食品污染問題，如農獸藥殘留、致病菌、重金屬和天然毒素的污染，在我國均存在。工業廢水、廢氣、廢渣和一些有害的城市生活垃圾導致土壤、水域和食品出現新的污染。發達國家出現的一系列新的食品污染問題在我國也有發生。2004年年初，隨著越南、日本、韓國等亞洲國家暴發的禽流感，我國也有16個省份相繼出現了49起H5N1型禽流感疫情。
我國食品加工業還存在嚴重違法生產的現象，一些無照企業、個體工商戶及家庭式作坊等不法制造商，受利益驅使，以假充真、以次充好，濫用食品添加劑，甚至不惜摻雜有毒、有害化學品。例如，浙江發現摻吊白塊(化工原料甲醛次硫酸氫鈉)的粉絲，重慶查出用“毛發水”兌制的有毒醬油，2006年12月央視焦點訪談報道河南農民在豆制品中添加工業黃色素，還有瘦肉精肉、回收的地溝油等情況時有發生。
食品中毒事件有趨于嚴重的傾向。根據衛生部公布的全國食物中毒情況，僅2000年，全國發生重大中毒事件150起，中毒6273人，死亡150人。到2003年，全國重大食物中毒事件達379起，中毒12876人，死亡323人，分別增加了196.1%、80.7%、134.1% 究其原因大部分是致病微生物引起。
食品安全問題嚴重影響我國食品出口貿易，食品安全問題將成為貿易中的技術壁壘。《食品法典》對176種農藥在375種食品中規定了2439條農藥zui高殘留標準，而我國只對104種農藥在糧食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水產品等45種食品中規定了允許殘留量，共含291個指標。在農藥殘留方面，我國規定了62種農藥在食品中的zui高殘留*，而美國規定了115種，日本、加拿大分別有96種、87種。
影響我國食品安全眾多因素中zui為突出的還是市場監管乏力，雖從2013年起國家層面上食品安全的監管歸到食品藥品監督管理總局，但整個監督體系尚未*理順，職責或分工還不清晰，執法能力有待提高，推諉扯皮現象依然存在。市場監管中對食品安全定義模糊，只要出現的事情與食品有關，有些只是產品質量波動的控制問題，也上升到食品安全問題，這樣很容易造成消費者的思想混亂和市場恐慌。雖然問題依然較多，但中國食品安全整體狀況已經得到很大改善，據國家有關部門統計數據顯示，1982年全國抽檢的食品合格率僅有61 5％，但截至2003年已達90％，2014年國家食品藥品監督管理總局公布了2014年*階段20類食品及食品添加劑的監督抽檢顯示，蔬菜及其制品、水果及其制品、飲料、薯類及膨化食品、糖果及可可制品、冷凍飲品和罐頭食品共抽檢1567批次，未發現不合格樣品；1379批次糧食及其制品，合格樣品1374批次，樣品合格率為99 6％；774批次食用油和油脂及其制品，合格樣品。759批次，樣品合格率為98 1％；1255批次肉及肉制品，合格樣品1200批次，樣品合格率為95．6％；185批次蛋及蛋制品，合格樣品183批次，樣品合格率為98．9％；444批次乳制品，合格樣品440批次，樣品合格率為99．1％。
不過食品安全工程是一項長期的工作，保證食品安全，需要政府、企業和消費者的共同努力。政府部門必須建立有效的食品安全規劃，目標是促進安全和營養的食品生產，減少食品損失和保護消費者不受變質食品的危害；政府監督部門不是一出現問題以一罰或一禁了之，而應加強市場的正面引導和宣傳教育，悍衛食品安全任重而道遠。
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