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化學發光定氮儀經微電流放大器放大、計算機數據處理，即可轉換為與光強度成正比的電信號。在一定的條件下,反應中的化學發光強度與一氧化氮的生成量成正比，而一氧化氮的量又與樣品中的總氮含量成正比，故可以通過測定化學發光的強度來測定樣品中的總氮含量。于1050℃通入水蒸汽，試樣中的氮及其化合物全部還原成氨。生成的氨經過NaOH溶液洗氣、蒸餾，用飽和硼酸溶液吸收后，由標準硫酸溶液滴定，根據標準硫酸溶液的消耗量來計算氮含量。

化學發光定氮儀采用蒸氣自動控制發生器，在液位穩壓器的配合下，使蒸氣在數十秒時間內平穩輸出供蒸餾器使用。在控制下的堿液流經蒸餾管進入定量消化管，使固定在酸液里的氨在堿性條件下揮發。蒸氣對堿性條件的試樣再進行蒸餾，    化學發光定氮儀經微電流放大器放大、計算機數據處理使氨*揮發，揮發的氨被冷凝器冷凝下來，*地被固定在硼酸之中，然后用標準酸對其滴定到終點，計算出氮的含量，再乘以換算蛋白質的系數得出蛋白質的含量。