一、概述

    雞蛋（Gallus gallus）富含蛋白質(zhì)，是人類重要的食物。雞蛋的卵黃蛋白中只有極微少的致敏性，蛋清中的很多蛋白卻是人們熟知的過敏原。除了卵清蛋白、卵轉(zhuǎn)鐵蛋白、卵類粘蛋白、亂晃球蛋白、溶菌酶是重要的過敏原。溶菌酶主要發(fā)現(xiàn)于制酒、奶酪工業(yè)中。對于溶菌酶過敏的人這是一個(gè)致命問題。即使極少量的過敏原也能引起過敏反應(yīng)，可能導(dǎo)致嚴(yán)重的過敏性休克。因此，溶菌酶過敏的人必須嚴(yán)格避免接觸含溶菌酶成分的食品。一些食品中含有溶菌酶成分，但是沒有明確標(biāo)出，這是極其嚴(yán)重的。交叉污染，主要來自生產(chǎn)過程中，常常被忽略。自2012年7月1日，歐盟規(guī)定在酒加工過程中如果使用了牛奶、蛋類蛋白質(zhì)的必須明確標(biāo)明。檢測水平高于0.25 mg/L的更要標(biāo)示出。也因此，能夠靈敏的檢測食品中溶菌酶殘留的檢測系統(tǒng)是非常重要的。

普瑞邦ELISA試劑盒是一個(gè)高敏度的溶菌酶檢測系統(tǒng)，尤其是定量檢測存在于酒和奶酪中的溶菌酶。

二、檢測原理

普瑞邦溶菌酶定量測試基于酶聯(lián)免疫吸收分析原理。

三、注意事項(xiàng)

1、測試程序開始前，將所有試劑至室溫(20-25°C).

2、所有試劑使用前，應(yīng)輕輕翻轉(zhuǎn)或旋轉(zhuǎn)混合，不要誘發(fā)泡沫。

3、一旦試驗(yàn)開始，應(yīng)在建議的時(shí)間限制內(nèi)不中斷地完成所有的后續(xù)步驟。

4、所有試劑用完后，放好瓶塞。不要交換瓶塞。

5、每個(gè)樣品使用單獨(dú)的一次性的吸頭，防止交叉感染。

6、所有的樣品和標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在同時(shí)間運(yùn)行，以使所有的測試條件是相同的。

7、不混用不同批次,不用過期試劑。

8、在實(shí)驗(yàn)過程中，檢查實(shí)驗(yàn)設(shè)備的精度和準(zhǔn)確度（如微量管, 酶標(biāo)儀等）。