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【農藥殘留速測卡檢驗原理】

膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯（紅色）水解為乙酸與靛酚（藍色），有機磷或氨基甲酸脂類農藥對膽堿酯酶有抑制作用，使催化、水解、變色的過程發生改變，由此可判斷出樣品中是否有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在。

【農藥殘留速測卡操作方法】

1. 擦去蔬菜上的泥土,滴2～3滴洗脫液在蔬菜表面,用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦；

2. 取一片速測卡撕去簿膜后，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上；

3. 放置10分鐘以上進行預反應，有條件時在37℃恒溫裝置中放置10分鐘。預反應后的藥片表面必須保持濕潤（不夠時再加一滴）；

4. 將速測卡對折，用手捏3分鐘或用恒溫裝置恒溫3分鐘，使紅色藥片與白色藥片疊合發生反應；

5. 每批測定應設一個洗脫液或蒸餾水的空白對照卡，以作參照。

【農藥殘留速測卡判斷標準】

與空白對照卡比較，白色藥片不變色或略有淺藍色均為陽性結果,不變藍為強陽性結果，說明農藥殘留量高，顯淺藍色為弱陽性結果，說明農藥殘留量較高。白色藥片變為天藍色或與空白對照卡相同，為陰性結果。對陽性結果的樣品，可用其它分析方法進一步確定具體農藥品種和含量。

【注意事項】

1. 蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對酶有影響的植物次生物質，容易產生假陽性。處理這類樣品時，可采取整株（體）蔬菜浸提。對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾；

2. 速測卡對農藥非常敏感，附近有農藥噴灑或使用衛生殺蟲劑，以及操作者手上或器具上沾有微量農藥，都會造成對照不變藍或測定藥片不變藍；

3. 觀察結果時應以紅色藥片與白色藥片疊合發生反應3分鐘為準，3分鐘后藍色逐漸會加深，24小時之后顏色會逐漸退去。

詳細說明請參照國家標準（GB/T 5009.199-2003）《蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測》