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二手葡萄酒發酵罐

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葡萄酒發酵（Fermentation）：這時會加入人工酵母進行發酵。發酵過程中會產生酒精，同時產生二氧化碳和熱量。
溫度過高或過低都會影響或中止發酵，因此對溫度的控制十分重要。白葡萄酒的發酵溫度比紅葡萄酒要低，目的是使葡萄酒的香氣顯得更加細膩。為了更迅速地萃取出皮中的顏色和單寧，紅葡萄酒的發酵溫度比白葡萄酒略高