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常見的牛奶滅菌方式有哪些?

閱讀:1741          發布時間:2022-8-11
常見的牛奶滅菌方式有哪些?
牛奶滅菌機為您介紹常見的牛奶滅菌方式,可以分為三類,巴氏殺菌乳、滅菌乳、保持滅菌乳,第三種和第二種其實采用的方式是差不多的,營養也沒有太大的差異,所以我們只需要了解巴氏殺菌乳和滅菌乳是怎么回事就可以了。同樣是牛奶,選“高溫滅菌"還是“低溫滅菌"?弄懂再買心里有底。
巴氏殺菌乳,我們也可以把它稱之為低溫滅菌乳,因為在加工的時候,它的溫度不會超過100攝氏度,一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短時間殺菌。
這種方式制作出來的牛奶,有一個很好的優勢,保留了牛奶中大部分的營養成分,風味也更接近原奶,買牛奶要求比較高的人,這種是更適合的,新鮮感強,風味也十分純正。不過它也有一個弊端,那就是保存的時間很短,一般在3~7天左右,還需要在恒溫下。
滅菌乳,采用高溫殺菌方式的牛奶,加工的時候溫度要在100攝氏度以上,經過高溫滅菌,把細菌的活性物質以及耐熱為生活全部殺死。然后通過無菌狀態下,把它放入到瓶子里或者是盒子里。


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