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凍干機是真空冷凍干燥機的簡稱，用于去除水分。

食品方面應用：

1、冷干食品最大限度地保留了新鮮食品的營養成分及色、香、味。凍干食品的干燥是在低溫和真空狀態下進行的，使一些熱敏性和極易氧化物質的損失大大減少，最大限度地保留了食品中的各種營養成分。

2、凍干食品不失原有食品的骨架結構，保持了食品原有的形態。

3、復水性能好，更接近新鮮食品品質

4、無一般干燥方法帶來的表面硬化問題。

5、易于儲藏、運輸。

制藥方面應用：

1、對熱敏感物質去除水分。

2、保證物料活性、有效醫用價值成分。