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　　蒸汽式殺菌鍋是食品加工設備之一，操作過程很嚴格，須根據程序逐步進行操作，在殺菌過程中應注意初始排氣，之后，蒸汽被釋放并且蒸汽可以循環，它也可能每15-20分鐘收縮一次，以促進熱交換。簡而言之，須滿足殺菌條件并根據特定程序進行殺菌，罐裝產品的殺菌過程規定了殺菌溫度，殺菌壓力，殺菌時間和操作方法。下面為大家介紹一下蒸汽式殺菌鍋的基本性能。

　　1.定期使用冷卻水，建議使用冷卻塔，冷卻效果非常好。

　　2.自動控制壓力，溫度和時間。

　　3.蒸汽式殺菌鍋采用電子溫度偏差校正。

　　4.直接加熱，直接冷卻。

　　5.蒸汽式殺菌鍋具有電子過熱自動保護。

　　6.鍋中每個點的溫度差或熱量分布加0.5℃。

　　7.蒸汽式殺菌鍋具有電子和機械雙重超壓保護。

　　蒸汽式殺菌鍋適用于錫紙包裝袋，真空包裝袋，玻璃瓶包裝，魚罐頭，休閑食品，pp瓶包裝，雞肉，牛肉，醬料等包裝及可殺菌產品。