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　　食物鹵制的好不好吃，要見生產工藝和配方，還有蒸煮設備。夾層鍋是食品加工中的蒸煮設備。可傾式夾層鍋是可以翻轉鍋體達到90度，出料簡單，立式夾層鍋是固定式的，鍋體不可以翻轉，鍋體的底部留有一個出料口。出料時，人工打撈出物料，湯汁保留，下一鍋可以繼續使用。若是嫌人工打撈麻煩，在立式夾層鍋的基礎上加一個自動翻轉筐，食材隨著筐子的翻轉一同出料。操作簡單，省時又省力。

　　夾層鍋的作用很大，當我們在進行食品加工時，夾層鍋可以用來蒸煮肉制品、禽類，也可以用來熬制高湯、骨頭湯、熬糖化糖，還可以用來炒制。當有些食品如蔬菜類需要殺青漂燙時，也可以用夾層鍋進行加熱，有些食品如蝦需要油炸，家里又沒有油炸機，夾層鍋可以代替進行油炸。所以，當您需要進行食品加工時，快快來找我吧！